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　　雞蛋的最佳食用日期是15天以?xún)?nèi)。實(shí)驗(yàn)表明，在溫度4℃～7℃的條件下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室溫條件下保質(zhì)期是15天。雞蛋買(mǎi)來(lái)后，要盡量放在冰箱中保鮮。儲(chǔ)存雞蛋時(shí)，可以采用以下方法：

　　1.不要一次購(gòu)買(mǎi)太多雞蛋，最好吃完后再買(mǎi)。買(mǎi)太多不但吃不完，還容易產(chǎn)生堆積，引發(fā)碎裂。

　　2.買(mǎi)回來(lái)的雞蛋千萬(wàn)不要用水洗，以免細(xì)菌侵入。正確的方法是將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放。

　　3.雞蛋存放的方向也需要注意。要大頭朝上，直立放，不能橫放。鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，煮時(shí)容易散黃。

　�。ㄕ�自《大河健康報(bào)》）