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    人民網(wǎng)健康·生活

    牛奶不能空腹喝?喝牛奶有五個(gè)誤區(qū)

    范志紅

    2019年02月06日11:25 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)

      中國人喝牛奶的歷史并不長,但與牛奶有關(guān)的禁忌卻很多:牛奶不能空腹喝,牛奶不能和果汁、茶、巧克力一起喝……弄得許多人在喝牛奶時(shí)不知如何是好。其實(shí),很多有關(guān)牛奶的流行說法并沒有充分的科學(xué)依據(jù)。   

      誤區(qū)一:不能空腹喝   

      有人說空腹喝牛奶會把蛋白質(zhì)當(dāng)作能量白白消耗掉,實(shí)際上,牛奶中含有約4.5%的乳糖,會優(yōu)先分解供能、節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪,也能起到供應(yīng)能量的作用。所以,空腹喝牛奶并不會造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。 不滿1歲的嬰兒都可以空腹喝奶,證明奶中的營養(yǎng)物質(zhì)十分全面,可以為人體充 分利用。即便消化率略有降低,在來不及吃早飯時(shí),空腹喝牛奶也比什么都不吃好。   

      如果喝牛奶后有腹脹、腹瀉現(xiàn)象,說明不宜空腹喝太多的牛奶,應(yīng)該吃些淀粉類食物之后再小口地喝,也可以改吃酸奶。此外,清晨不宜把牛奶當(dāng)成惟一的飲品,起床后最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節(jié)室內(nèi)干燥,喝點(diǎn)蜂蜜水更好),然后再喝牛奶,因?yàn)榕D淘谘a(bǔ)充水分方面遠(yuǎn)不如白開水迅速、有效。   

      誤區(qū)二:高鈣奶補(bǔ)鈣效果更好   

      市場上“高鈣奶”鋪天蓋地,不少消費(fèi)者為了健康特意選擇這類產(chǎn)品。實(shí)際上,這些產(chǎn)品與普通牛奶相比并無明顯優(yōu)勢。所謂高鈣奶,每100毫升也只含鈣130—150毫克,而每100毫升普通牛奶就含有110毫克以上的鈣,有些牛奶甚至可以達(dá)到130毫克。牛奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質(zhì),而且牛奶中的乳糖、氨基酸、維生素D等都能促進(jìn)鈣的吸收,而人工添加的鈣是價(jià)格極為低廉的乳酸鈣等無機(jī)鈣,吸收率并不高。   

      可見,如果需要補(bǔ)充鈣元素,只需要每天喝牛奶即可,并不一定專門喝“ 高鈣奶”。此外,由于牛奶中的酪蛋白膠束對鈣離子濃度十分敏感,添加過多鈣質(zhì)會影響牛奶的穩(wěn)定性,加熱時(shí)鈣質(zhì)容易沉淀,牛奶的口感也會受一定影響。   

      誤區(qū)三:多喝會長胖   

      許多人都有這種擔(dān)心。牛奶在天然食品中營養(yǎng)最為全面,但這并不等于喝牛奶一定會長胖。牛奶含水分86%左右,一袋250克的全脂牛奶僅含熱量150千卡, 相當(dāng)于小半碗米飯或一罐可樂。然而,吃一包100克的餅干,就會攝入熱量450 千卡以上。   

      牛奶容易使人感到已吃飽,在餐前喝一杯牛奶,可以有效地緩解饑餓,降低食欲,最后攝入的總熱量并不比不喝牛奶時(shí)更高。如果用兩杯牛奶代替晚餐,甚至還有減肥的作用。需要注意的是,如果睡覺前要喝牛奶,那還是應(yīng)該相應(yīng)減少晚餐的食量,避免攝入過多熱量。   

      誤區(qū)四:不能跟果汁一起喝   

      牛奶中的蛋白質(zhì)遇酸沉淀十分正常,即便不與果汁一起喝,在胃里遇到胃酸也會沉淀。酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質(zhì)受乳酸菌作用沉淀的結(jié)果。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外已經(jīng)流行幾百年,沒有發(fā)現(xiàn)因此而出現(xiàn)不消化的問題。只是要注意,柿子、葡萄、石榴等水果含單寧過高,與蛋白質(zhì)結(jié)合之后,會降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率。   

      誤區(qū)五:不能和茶一起喝   

      這種說法的理由是,茶所含的草酸、鞣酸可能與牛奶中的鈣發(fā)生反應(yīng)、影響吸收。有學(xué)者指出,即使不與牛奶同時(shí)飲用,草酸、鞣酸進(jìn)入人體后也可能與人體內(nèi)本身的礦物質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng),與是否和牛奶同時(shí)飲用無關(guān)。此外,只要多喝點(diǎn)牛奶,就可以彌補(bǔ)損失的少量鈣質(zhì)。蒙古族、藏族人都有喝奶茶的習(xí)慣,這些民族的人們并沒有患什么營養(yǎng)缺乏疾病,體格發(fā)育也一點(diǎn)都沒有受影響。(范志紅)

    (責(zé)編:蔡熊更、權(quán)娟)


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