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　　眾所周知，加熱會破壞一部分營養(yǎng)，所以很多人覺得水果只有生吃才營養(yǎng)。其實，有些水果熟吃營養(yǎng)也不錯，比如蘋果。這是因為，蘋果里的礦物質(zhì)、果膠不會因為加熱而損失，加熱也就損失點維生素C和多酚。然而，蘋果本身維C含量并不高。研究發(fā)現(xiàn)，100℃加熱30分鐘蘋果多酚的保留率還能達到80%以上。放蔫了的蘋果生吃口感不好，更適合熟吃，大家不妨一試。蘋果熟吃方法很多，做湯、入菜、入飯都能搭配出別具風味的佳肴，比如蘋果排骨湯、蘋果紅棗湯、蘋果派、蘋果炒飯、杏鮑菇拌蘋果、牛肉蘋果絲、蘋果玉米粥等。（@中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲）