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飲食一直被認(rèn)為是肝細(xì)胞癌的重要危險(xiǎn)因素，此前已知，過(guò)量飲酒和黃曲霉毒素污染食物是肝癌的誘因。根據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)新研究，高纖維全谷物飲食可降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院針對(duì)12.5萬(wàn)名成年男女進(jìn)行觀察性研究，其中包括7.7萬(wàn)名女性和4.8萬(wàn)名男性。參試者每?jī)赡晏顚懻{(diào)查問(wèn)卷，就他們?nèi)粘ｏ嬍持械氖澄镱悇e、食用頻率等問(wèn)題作答。研究團(tuán)隊(duì)對(duì)參試者的平均隨訪時(shí)間達(dá)24.2年，這期間，共有141人被確診為肝癌（70名女性和71名男性）。對(duì)比分析顯示，吃含有麩皮、胚芽和胚乳的全谷物食品的人，相比那些飲食中基本不含全谷物者，患肝癌風(fēng)險(xiǎn)低37%。

哈佛醫(yī)學(xué)院助理教授張雪紅（音）指出，增加全谷物和膳食纖維攝入可降低肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病的風(fēng)險(xiǎn)，這些都是肝細(xì)胞癌的易感因素。全谷物食物包括全麥面包、全麥餅干、燕麥片和煮熟的谷物，如藜麥，糙米和小米等。