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黑木耳是最常見的菌類食材之一，味道爽脆、營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。近日，中英科學家合作完成的一項新研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳還具有抗癌功效，常吃有助預防癌癥。

中國科學院蘇州生物醫(yī)學工程技術研究所與英國牛津大學研究小組對我國東北地區(qū)的3個主要黑木耳品種進行了基因測序。3種黑木耳表面分別為光滑、部分起皺或全部起皺，但都是野生木耳馴化而來。研究人員此次從黑木耳的基因組測序分析結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了1124個全新的獨立非重復基因，其中627個基因在3個品種的黑木耳中均有發(fā)現(xiàn)。這些基因可產(chǎn)生具有抗氧化、抗增殖和抗腫瘤等藥物特性的生物活性分子。

蘇州生物醫(yī)學工程技術研究所研究員高山教授表示，這項新研究不僅有助于為木耳選育栽培提供分子指導，而且可以更好地解釋中藥菌種的抗癌機制。新研究結(jié)果表明，黑木耳的確含有“抗癌基因”，但是不同種類黑木耳的抗癌效果、藥用價值和保健價值仍有顯著差異�！�（徐 澄）