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鴨肉是夏季最適合吃的肉類之一，暑熱涼補(bǔ)煲老鴨，不要只會配冬瓜。

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：消暑生津、開胃醒脾

推薦人群：適用于夏季煩熱、口干煩躁、食欲不振、消化不良等癥。

材料：咸檸檬1小個、蘋果2大個、瘦光鴨半只、瘦肉100克、生姜2～3片。（3~4人量）

烹調(diào)方法：咸檸檬洗凈，對邊切開，去核；蘋果去核切塊狀，光鴨切去鴨腳、鴨尾部，洗凈，放進(jìn)沸水中煮10分鐘（“飛水”），再用清水洗凈；瘦肉洗凈，切大塊，然后于瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升，武火煮沸后，放進(jìn)鴨、瘦肉、生姜，待其煮沸，改用文火煲約1小時，再下咸檸檬、蘋果復(fù)煲10分鐘即可。此量可供3～4人食用。（不耐酸者可放半個檸檬，再加蜜棗半粒）

湯品點評：檸檬味甘、酸，功能清熱化痰、生津解暑、健脾消食，而經(jīng)食鹽腌過的檸檬功效更佳，尤其適宜食欲不振、消化不良者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為檸檬富含維生素C、有機(jī)酸及其他生物活性物質(zhì)，可幫助消化和分解體內(nèi)毒素。除了檸檬，本湯品還選用了老少皆宜的蘋果，一來調(diào)和湯品的口感，二來蘋果本身就酸酸甜甜，可以促進(jìn)食欲，適合夏天用來煲湯。鴨肉性涼，味甘、咸，功能清熱下火、健胃補(bǔ)虛，尤其適宜體熱虛弱、食少便結(jié)及水腫人群食用，與檸檬、蘋果配伍，再加上滋陰潤燥的瘦肉合而為湯，本品氣味香中有甘，咸中帶酸甜，具有消暑生津、養(yǎng)脾醒胃之功效。

需要提醒的是，胃潰瘍、胃酸分泌過多的人群不宜過量飲用。