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徐 澄 編譯

低脂飲食一般是指脂肪占飲食總熱量30%以下或全天脂肪攝入量小于50克的飲食模式。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究指出，女性保持低脂飲食能長(zhǎng)期受益。

美國(guó)西雅圖市弗雷德·哈欽森癌癥研究中心研究員羅斯·普倫蒂斯博士及其研究小組，對(duì)來(lái)自美國(guó)的4.88萬(wàn)名50~79歲絕經(jīng)女性，展開了低脂飲食模式與長(zhǎng)期健康受益的關(guān)聯(lián)研究。在1993~1998年間，參試女性被隨機(jī)分為低脂飲食模式干預(yù)組和普通飲食對(duì)照組。干預(yù)組將脂肪攝入量從飲食總熱量的35%降到20%，同時(shí)增加蔬菜、水果和谷物的攝入量。經(jīng)過(guò)近9年的飲食調(diào)整后，研究人員發(fā)現(xiàn)，低脂飲食對(duì)幾種疾病的風(fēng)險(xiǎn)影響并不明顯。然而，近20年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，低脂飲食帶來(lái)顯著可持續(xù)的健康效益：乳腺癌全因死亡率降低15%~35%，胰島素依賴性糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低13%~25%，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低15%~30%。

普倫蒂斯博士表示，新研究結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)，保持低脂飲食同時(shí)，增加水果、蔬菜及谷類食物的攝入量，不會(huì)有任何副作用，可收獲長(zhǎng)期的健康益處�！�