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推杯換盞、把酒言歡是假日里少不了的節(jié)目。作為感情載體的酒，既是有些人眼中的玉露瓊漿，可千杯不醉，但也成了另外一些人眼中的洪水猛獸，一喝酒就臉紅，乃至沾酒就倒。為什么人與人有那么大的差別？為什么有些人一喝酒就臉紅？

近日，在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)，專注于飲酒臉紅基因——“乙醛脫氫酶2”(ALDH2)研究的山東大學(xué)齊魯醫(yī)院院長陳玉國教授，從基因的角度對飲酒臉紅的現(xiàn)象進(jìn)行了解讀。他表示，人體把酒精代謝掉要分兩步走，即“變身”和“解毒”，如果體內(nèi)的“乙醛脫氫酶2”的活性不好，代謝能力減弱，乙醛就會(huì)在體內(nèi)堆積，出現(xiàn)酒后臉紅的現(xiàn)象。

30%到50%的東亞人容易“上臉”

在他看來，喝酒到了科學(xué)家這里，并不只是“干杯”那么簡單，從人群特征到分子機(jī)制，從基因遺傳到蛋白調(diào)控，科學(xué)家對喝酒的研究細(xì)致而透徹。陳玉國還提出了一個(gè)有意思的詞——“亞洲臉紅”，“不是說亞洲人容易羞澀臉紅，而是東亞人中有30%—50%的人，喝酒容易‘上臉’。”

人體代謝酒精要分兩步走。第一步是“變身”。酒精變成了容易代謝的乙醛，但是乙醛仍有毒性，會(huì)導(dǎo)致全身血管擴(kuò)張，最容易被發(fā)現(xiàn)的就是臉紅。第二步為“解毒”。乙醛被迅速代謝成乙酸，然后變?yōu)闊o害的二氧化碳和水。陳玉國說，解毒過程中，起到最關(guān)鍵作用的便是“乙醛脫氫酶2”催化酶。

但問題恰恰出在這個(gè)酶上。陳玉國研究發(fā)現(xiàn)，30%—50%的東亞人攜帶乙醛脫氫酶2突變基因(Glu504Lys)，導(dǎo)致產(chǎn)出的酶結(jié)構(gòu)先天不良，代謝能力大大減弱，也就使得乙醛在體內(nèi)堆積，產(chǎn)生飲酒后臉紅的現(xiàn)象。反之，如果飲酒者乙醛脫氫酶2的活性不錯(cuò)，酒精代謝順利，則不容易臉紅。

即使不喝酒也易患某些疾病

飲酒臉紅絕非人們通常理解的酒量小那么簡單。多年的研究讓陳玉國團(tuán)隊(duì)有了重大發(fā)現(xiàn)：飲酒臉紅的人群即使不喝酒，患一些疾病的幾率也會(huì)上升。這些疾病包括急性冠脈綜合征、腦梗塞、老年癡呆癥。

急性冠脈綜合征包括不穩(wěn)定性心絞痛和急性心肌梗死，是較為嚴(yán)重的冠心病。陳玉國團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，攜帶飲酒臉紅突變基因的漢族人，比起不攜帶者，患有急性冠脈綜合征的幾率明顯更高。差不多同時(shí)，日本、韓國人群也有發(fā)現(xiàn)了同樣情況。更加“不公平”的是，研究者還發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)得了急性冠脈綜合征的人，如果攜帶飲酒臉紅突變基因，經(jīng)過同樣的治療后更容易再犯。

陳玉國提醒：飲酒容易臉紅的朋友，從年輕時(shí)就應(yīng)注意預(yù)防高血壓、高血糖、高血脂，戒煙限酒，控制體重，注意飲食平衡、不食油膩食物，適量運(yùn)動(dòng)，避免熬夜，保持良好心態(tài)。

我國腦梗塞(俗稱“中風(fēng)”)發(fā)生率明顯高于歐美國家。陳玉國發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)外的研究團(tuán)隊(duì)對此進(jìn)行了研究，雖然結(jié)果并不十分一致，但大多數(shù)研究都認(rèn)為，飲酒臉紅基因突變會(huì)明顯增加患腦梗塞的幾率，尤其是男性，患病幾率增加更為明顯。

雖然阿爾茨海默癥(即老年癡呆癥)與飲酒臉紅基因突變的關(guān)系仍有爭議，但陳玉國團(tuán)隊(duì)把國內(nèi)外研究匯總起來分析，發(fā)現(xiàn)在男性里，攜帶飲酒臉紅突變基因者比不攜帶者，患有阿爾茨海默癥的幾率明顯提高，但是女性里這二者沒有明顯關(guān)聯(lián)。

他強(qiáng)調(diào)，并不是說飲酒臉紅的人就一定會(huì)得上述這些疾病。這些疾病是多種先天基因、后天環(huán)境共同作用的結(jié)果，但后天環(huán)境可以改變，往往對疾病的發(fā)生更加重要。“人們對自己的身體特點(diǎn)要多一些清醒認(rèn)知，識別自身患病風(fēng)險(xiǎn)相對高的疾病，開展早期預(yù)防。要知道，‘防’永遠(yuǎn)好于‘治’。”陳玉國表示。