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6月15日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)等聯(lián)合發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，對(duì)兒童零食營(yíng)養(yǎng)健康和安全性等方面進(jìn)行了系統(tǒng)規(guī)定。這是我國(guó)第一個(gè)關(guān)于零食的專門標(biāo)準(zhǔn)，也是首個(gè)關(guān)于兒童零食的標(biāo)準(zhǔn)。

近年來，兒童零食受到越來越多家長(zhǎng)重視。面對(duì)添加劑多、高油高糖、三無產(chǎn)品多等兒童零食市場(chǎng)亂象，讓零食吃得放心、使零食更滿足營(yíng)養(yǎng)需要等消費(fèi)需求，推動(dòng)了兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

兒童零食市場(chǎng)亂象多

由于缺少兒童食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，許多面向兒童銷售的零食高油、高鹽、高糖、添加劑多。中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所等共同發(fā)布的《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》顯示，目前，我國(guó)的兒童零食市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，既有專為兒童研發(fā)的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食，甚至是三無產(chǎn)品的“辣條”類零食。

與國(guó)外的兒童零食標(biāo)準(zhǔn)相比，國(guó)內(nèi)現(xiàn)行的各類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，除了對(duì)嬰幼兒配方食品、輔食有規(guī)定外，尚無關(guān)于“兒童零食”的概念和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。這也就意味著，市場(chǎng)上大多數(shù)“兒童專用”食品，其實(shí)并沒有針對(duì)兒童需求進(jìn)行生產(chǎn)。

僅以食品添加劑為例，據(jù)町芒研究院統(tǒng)計(jì)，兒童零食中53.8%的奶制品零食都含有食品添加劑，23.1%的餅干類零食中含有食品添加劑。

由于沒有“兒童食品”概念和相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，許多食品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)兒童零食時(shí)，執(zhí)行的多是成人標(biāo)準(zhǔn)。目前，國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是以60公斤的成人為標(biāo)準(zhǔn)制定。兒童的身體尚未發(fā)育成熟，排解能力差，按照成人標(biāo)準(zhǔn)加入添加劑，可能給兒童健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。

目前，我國(guó)零食市場(chǎng)正處于快速發(fā)展的早期成熟階段，市場(chǎng)容量巨大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)5713億元，且隨著生活水平的提高，年增長(zhǎng)率維持在6.0%以上，2020年零食市場(chǎng)規(guī)模有望突破6000億元。然而，由于行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系的缺失，兒童零食市場(chǎng)現(xiàn)狀還較為混亂。

兒童食品標(biāo)注不規(guī)范、家長(zhǎng)對(duì)國(guó)內(nèi)兒童食品品牌信任度低等問題，嚴(yán)重制約了兒童零食市場(chǎng)的健康發(fā)展，建立兒童零食標(biāo)準(zhǔn)體系成為行業(yè)發(fā)展的迫切需求。

首個(gè)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施

6月15日正式實(shí)施的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)兒童零食的原料要求、感官、營(yíng)養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)、食品添加劑等做出了明確規(guī)定。

《兒童零食通用要求》將兒童按照年齡分為兩個(gè)階段：3至6歲（60個(gè)月以內(nèi)）為學(xué)齡前兒童；6至12歲為學(xué)齡兒童。根據(jù)不同年齡段兒童的生長(zhǎng)特征，確定不同的重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素需求。

此外，這一標(biāo)準(zhǔn)還提出兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸，不能使用經(jīng)輻照處理的原料，少添加糖、鹽、油，規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值，產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品口感不崩牙等。

“兒童在長(zhǎng)身體階段需要各種營(yíng)養(yǎng)，而且這些營(yíng)養(yǎng)要與他們的身體機(jī)能相匹配，幫助他們健康成長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提升免疫力。目前，行業(yè)里對(duì)這部分的產(chǎn)品研究非常有限。”在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上，參與制訂該標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，“兒童食品最重要的是安全，無論是食材選擇、產(chǎn)品配方，還是生產(chǎn)工藝，甚至是包裝，都應(yīng)以對(duì)兒童安全為前提；此外，在研發(fā)部分兒童零食還要做好食材上的減法和功能上的加法工作。”

“之前行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系有所缺失，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了‘兒童吃零食不健康’的認(rèn)知。”良品鋪?zhàn)覥EO楊銀芬表示，兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的落地，有望為兒童營(yíng)養(yǎng)零食規(guī)劃提供研發(fā)依據(jù)。

（記者 姚亞奇）