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北京市近期出現(xiàn)本地新增新冠肺炎病例，引起公眾關(guān)注。如何對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行規(guī)范管理？餐飲從業(yè)人員如何規(guī)范操作？市民如何吃得更健康、更安心？記者日前就此采訪了省疾控中心食品安全與評價所副所長、主任醫(yī)師戴月。

戴月表示，疫情期間農(nóng)貿(mào)市場作為重點場所，加強管理非常重要。“首先是做好環(huán)境消毒，堅持通風(fēng)換氣，并加強人員防護(hù)，做好體溫檢測。”農(nóng)貿(mào)市場還要配合市場監(jiān)督管理局等部門開展專項檢查，嚴(yán)厲打擊銷售活禽和野生動物，嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購、銷售不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉與畜禽自加工食品。

此外，餐飲服務(wù)單位要建立每日晨檢和病假登記制度，從業(yè)人員工作時需佩戴一次性醫(yī)用外科口罩并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。加強烹飪加工管理，嚴(yán)格操作流程，菜品應(yīng)煮熟燒透。另外相關(guān)部門需引導(dǎo)消費者謹(jǐn)慎食用刺身等生食類海鮮，就餐前充分洗手，使用公筷公勺，文明用餐。

戴月建議，食物買回家之后，立即拿出來分別處理，尤其夏季不要在室溫下久放。“清洗和分割生魚肉的案板、刀具、廚具等最好是專用的，要及時清洗和消毒。裝過生魚肉的袋子，及時扔進(jìn)垃圾桶，不要隨手放在桌上、櫥柜上。”在加工食品過程中，要注意保護(hù)雙手，及時洗手。近期盡量不吃進(jìn)口生魚片等海鮮，不吃生炒、半熟牛排之類沒有經(jīng)過充分殺菌的食物。食物一定要徹底燒熟煮透。 （王 甜）