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受訪專(zhuān)家：

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng) 楊月欣

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授 沈秀華

西南大學(xué)心理學(xué)部教授 湯永隆

多倫多大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士 林 琳

本報(bào)記者 高陽(yáng) 任琳賢

最近，沈陽(yáng)一名30歲“吃播”主播，在直播前突然頭暈?zāi)垦＃��?jīng)連日搶救無(wú)效后身亡。原來(lái)，在此前半年間，他在鏡頭前大量品嘗肘子、紅燒肉、燒雞、烤鵝等食物，體重在短期內(nèi)從200斤飆升至280斤。雖然夸張的進(jìn)食給他帶來(lái)一眾網(wǎng)友關(guān)注，但也摧毀了他的健康。

天下無(wú)“大胃”

吃播最早源于韓國(guó)，被稱(chēng)作“Mukbang”，是韓語(yǔ)中“吃飯”和“直播” 的組合，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是網(wǎng)絡(luò)直播吃飯。2016年以來(lái)，我國(guó)短視頻興起，觀看直播成為一種風(fēng)尚，各類(lèi)美妝、護(hù)膚、健身主播層出不窮，而吃播主播也因自帶“美食誘惑”，大受歡迎。像沈陽(yáng)王先生這樣的“大胃王”就是“吃播圈”的重要一員。

那么，人真的有“大胃”嗎?上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授沈秀華告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，人體胃壁靠外面一層叫“肌肉層”，由平滑肌構(gòu)成，具有很強(qiáng)的伸縮性。空腹時(shí)的胃容量大約有50~100毫升，正常飽餐后達(dá)到1200~1600毫升。人的胃容量基本恒定，而且人與人之間差異不大。吃播主播一次性吃下大量食物，可能是因?yàn)槲傅膹椥蕴焐�比較好，每次都能吃到2400~3200毫升，達(dá)到胃伸展的極限。長(zhǎng)期吃很多食物的人，胃壁肌肉會(huì)增厚，蠕動(dòng)和排空都會(huì)加快。簡(jiǎn)而言之，天下無(wú)“大胃”，“大胃王”只是在挑戰(zhàn)他們的胃壁彈性，折騰他們的胃壁肌肉。

多倫多大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士林琳說(shuō)，在歐美國(guó)家一直流行“大胃王競(jìng)賽”，大胃王運(yùn)動(dòng)員通過(guò)多年的訓(xùn)練，包括胃部容量擴(kuò)張、上下顎咬合強(qiáng)度、呼吸控制等一系列的內(nèi)容，才成為專(zhuān)業(yè)選手。有調(diào)查顯示，長(zhǎng)期參與大胃王競(jìng)賽或退役的大胃王運(yùn)動(dòng)員，會(huì)逐漸面臨因缺乏飽腹感而帶來(lái)的健康危險(xiǎn)。長(zhǎng)期胃部擴(kuò)張訓(xùn)練和比賽，可能會(huì)導(dǎo)致胃腫大、胃松弛等問(wèn)題;強(qiáng)制吞咽可能導(dǎo)致強(qiáng)迫式惡心和嘔吐。

專(zhuān)家總結(jié)，長(zhǎng)期挑戰(zhàn)“大胃”會(huì)對(duì)身體造成如下?lián)p傷：

易患肥胖和代謝綜合征。沈陽(yáng)王先生就是一個(gè)案例。頻繁過(guò)度進(jìn)食，無(wú)法完全將攝入的能量消耗掉，導(dǎo)致的首要問(wèn)題就是肥胖，肥胖又會(huì)導(dǎo)致一系列相關(guān)疾病，如高血壓、糖尿病、血脂異常、高尿酸血癥等慢性病。

易患消化道疾病。各類(lèi)肉食相對(duì)不易消化，加上吃得快，尚未充分咀嚼就咽下去，胃腸道壓力很大。胃長(zhǎng)期飽脹，胃液大量分泌，會(huì)破壞胃黏膜屏障，受損的胃黏膜又不能及時(shí)修復(fù)，容易導(dǎo)致急慢性胃炎、胃穿孔、胃潰瘍、胃出血等疾病。大量高脂肪高蛋白食物進(jìn)入腸道，容易誘發(fā)急性胰腺炎、急性膽囊炎等急腹癥。

易患厭食癥。部分吃播主播為保持身材，或由于暴飲暴食的不適感，經(jīng)常催吐。催吐會(huì)引起胃酸對(duì)食管和咽部黏膜的損傷、胃食管反流等，長(zhǎng)期催吐可引起神經(jīng)性厭食癥和神經(jīng)性暴食癥，對(duì)身體健康造成更大損傷。

大腦反應(yīng)變慢。為了消化過(guò)多食物，全身的血液常集中在胃腸道，導(dǎo)致其他器官血液供應(yīng)不足，可導(dǎo)致人變得遲鈍、反應(yīng)慢。

吃播為何這么火

憑借網(wǎng)絡(luò)直播吃飯爆紅的主播不在少數(shù)，他們擁有大量固定的粉絲群體，知名主播的全網(wǎng)粉絲總量都超過(guò)了1000萬(wàn)。記者隨機(jī)訪問(wèn)幾位市民，上至八十歲的老人，下至五六歲的孩童，都有觀看吃播視頻的經(jīng)歷。大家為何這么愛(ài)看吃播?西南大學(xué)心理學(xué)部教授湯永隆分析了四方面原因：

心理代償。“大胃吃播”中的美食，要么分量驚人，要么高油高脂，普通人即便是想吃卻也擔(dān)心對(duì)身體不利。而吃播既能滿足網(wǎng)友想吃的潛意識(shí)欲望，又不用擔(dān)心健康受影響。另外直播中的聲音、畫(huà)面、表情會(huì)給人帶來(lái)一種滿足感，主播也常配合一些收音設(shè)備，故意制造大聲咀嚼、吸食的聲音。

緩解壓力。咀嚼會(huì)刺激大腦神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺的分泌，讓人欣快。“吃”這個(gè)行為本身能釋放壓力，看別人吃也有作用。被美食刺激，腦區(qū)會(huì)產(chǎn)生興奮神經(jīng)沖動(dòng)，形成愉悅感和安全感。主播大快朵頤的吃相，治愈的吃東西聲音，能讓網(wǎng)友暫時(shí)忘卻個(gè)人的孤獨(dú)、空虛、無(wú)助和失落。

滿足獵奇。吃播主播常常是一些身材瘦小、但食量驚人的女主播，她們的食量超出正常人很多倍，對(duì)方如何能吃下這么多食物，觀眾們會(huì)很好奇。于是，越來(lái)越多的吃播主播挑戰(zhàn)別人“吃不完、吃不了、不敢吃”的食物，成為博人眼球的噱頭。

心理障礙。一些吃播主播為了博取流量吃異物怪食，比如昆蟲(chóng)、沙子、頭發(fā)等。但需要注意，除了獵奇外，某些觀眾若也存在此類(lèi)行為或癖好，要警惕異食癥的可能，這是飲食心理障礙的傾向，需要到相關(guān)精神科診斷。

“大胃吃播”該停止了

專(zhuān)家們呼吁，吃播主播一定要量力而行，勿以生命健康為代價(jià)，觀眾切忌推波助瀾和盲目模仿。“畸形的‘大胃吃播’不是正常的美食真人秀，該停止了。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)直播可以通過(guò)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、烹飪技術(shù)和飲食藝術(shù)的傳播，給大眾以健康美感，對(duì)合理膳食行動(dòng)和健康教育產(chǎn)生良好作用。但是“大胃吃播”除了是對(duì)個(gè)人身體的自殘，其中展現(xiàn)的大吃大喝、偏食異食、油膩食物、夸張咀嚼等不良不雅行為，還會(huì)對(duì)大眾帶來(lái)不良飲食文化滲透。一些主播直播后又催吐，是對(duì)食物的不尊重和浪費(fèi)。對(duì)此，直播平臺(tái)方應(yīng)予以管理，鼓勵(lì)人們傳播健康的飲食習(xí)慣和文化。▲