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早飯是一日三餐中最重要的一餐，為開(kāi)始新的一天補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，但不少人卻以沒(méi)時(shí)間、沒(méi)胃口、控制體重為由不吃早飯。殊不知，長(zhǎng)期不吃早餐，全身臟器都會(huì)受到傷害，血管也會(huì)發(fā)炎，增加罹患心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

為了探究不吃早飯對(duì)血管的影響，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)和唐山開(kāi)灤總醫(yī)院研究人員將開(kāi)灤集團(tuán)70092名職工納入研究對(duì)象。研究開(kāi)始前，他們的C反應(yīng)蛋白水平均小于10毫克/升，且沒(méi)有心腦血管病和癌癥。研究人員通過(guò)問(wèn)卷，調(diào)查了受試者吃早餐的頻率，并測(cè)量了他們血液內(nèi)C反應(yīng)蛋白的濃度。C反應(yīng)蛋白可用于監(jiān)測(cè)體內(nèi)炎癥情況，還可用于評(píng)估心腦血管病一級(jí)預(yù)防中冠心病發(fā)生的危險(xiǎn)性。慢性炎癥可在人體內(nèi)潛伏數(shù)十年，沒(méi)有任何癥狀，一旦發(fā)作就可能致命。調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，受試者吃早餐的頻率與C反應(yīng)蛋白濃度密切相關(guān)。與每天都吃早餐的人相比，從不吃早餐的人C反應(yīng)蛋白濃度≥1毫克/升和≥3毫克/升的風(fēng)險(xiǎn)分別增加73%和27%。值得注意的是，年齡大的人不吃早餐，對(duì)C反應(yīng)蛋白濃度的影響更明顯。此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食質(zhì)量較差者，不吃早餐對(duì)C反應(yīng)蛋白升高有著顯著影響，對(duì)于飲食質(zhì)量較好的人群卻沒(méi)有影響。

開(kāi)灤研究（前瞻性隊(duì)列研究）的另一項(xiàng)成果則發(fā)現(xiàn)，炎癥水平高的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)明顯升高。C反應(yīng)蛋白水平較低的人，6.8年后全因死亡率為3%；C反應(yīng)蛋白水平最高的人，死亡率達(dá)6.8%，炎癥慢性的殺手本色盡顯。研究人員建議，要想保護(hù)心腦血管，減輕炎癥反應(yīng)，可以從吃好早飯開(kāi)始。培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣，專(zhuān)門(mén)留出固定的早餐時(shí)間；一頓合格的早餐至少包括三類(lèi)食物，一是富含碳水化合物的食物，比如面包、粥等，二是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶、雞蛋等，三是富含維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素的果蔬，比如圣女果、涼拌菠菜等。（廉 政 編譯）