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近日，“麥當(dāng)勞等快餐包裝中檢出致癌物質(zhì)”沖上熱搜，引發(fā)議論。國(guó)外某環(huán)保組織發(fā)布的一份報(bào)告稱(chēng)，在麥當(dāng)勞、漢堡王等主要快餐店的食品包裝中，發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)全氟和多氟化合物（PFASs）。麥當(dāng)勞和漢堡王均已回應(yīng)：在中國(guó)使用的食品包裝材料中沒(méi)有添加PFASs，完全符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)大家放心！PFASs是什么？為什么會(huì)出現(xiàn)在食品包裝上？

PFASs是全氟和多氟化合物的簡(jiǎn)稱(chēng)，其家族有很多成員，比如全氟辛烷羧酸、全氟辛烷磺酸等。它們耐損耗、不容易沾污漬，而且不吸水、不吸油，因此在食品、化工、紡織品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。已有的毒理研究表明，一定劑量的PFASs會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物造成肝臟毒性、發(fā)育與生殖毒性、遺傳和免疫毒性以及致癌性。在這次國(guó)外某環(huán)保組織測(cè)試的樣本中，被檢出PFASs的主要是油炸食品袋（薯?xiàng)l袋、雞塊袋）、甜品紙袋（餅干袋）、漢堡紙盒和沙拉紙碗。這些包裝有防水防油的需求，也就給了PFAS出場(chǎng)的機(jī)會(huì)。不過(guò)，大家也不用擔(dān)心，因?yàn)楦鶕?jù)《GB 9685—2016 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，我國(guó)目前沒(méi)有批準(zhǔn)PFASs，因此所有合規(guī)的包裝材料都不會(huì)添加。也就是說(shuō)，對(duì)我們而言，目前飲食中的PFASs風(fēng)險(xiǎn)并不大。然而，如果食品包裝不合格，確實(shí)可能危害健康，日常生活中，尤其要警惕以下幾種：

紙包裝材料。造紙過(guò)程中，需要在紙漿中加入化學(xué)品如防滲劑、漂白劑、染色劑等，某些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)遷移到食品中。此外，從紙制品中還可能溶出防霉劑或加工時(shí)使用的甲醛。包裝食品不要用舊報(bào)紙、舊雜志等，應(yīng)該選用專(zhuān)門(mén)的食品包裝紙。

一次性餐具。為了耐高溫，一次性餐具內(nèi)部會(huì)用一層淋膜紙制成紙塑餐具。按規(guī)定，這層塑料膜應(yīng)該選擇標(biāo)準(zhǔn)聚乙烯，但一些廠商為了利益會(huì)使用工業(yè)用聚乙烯或者廢塑料，給消費(fèi)者帶來(lái)健康隱患。水杯、保鮮盒、打包盒最好選擇PP（聚丙烯）材料、標(biāo)號(hào)為“5”的產(chǎn)品，它們是唯一可用于微波爐加熱的塑料制品。如果需要將食物打包回家，首選標(biāo)號(hào)為“5”，且注明可微波加熱的餐盒。需要注意的是，有些包裝盒的盒體由5號(hào)PP制造，盒蓋由2號(hào)PE（聚乙烯）制造，不能把這類(lèi)盒蓋放入微波爐加熱。

釉上彩陶瓷餐具、搪瓷餐具。陶瓷餐具常以釉彩裝飾，制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩3種，其中釉上彩很容易導(dǎo)致有害金屬鉛、鎘等溶出，一旦隨食品進(jìn)入人體，就有可能引起慢性中毒。搪瓷表面也有涂層，它包裹在金屬器胚外面，用來(lái)增強(qiáng)金屬制品抵抗酸堿腐蝕和氧化的能力。涂層的原理跟陶瓷有點(diǎn)類(lèi)似。不合格的搪瓷容易發(fā)生瓷釉脫落，內(nèi)部的金屬失去了涂層的保護(hù)，金屬材料就會(huì)重新變得易腐蝕易氧化。購(gòu)買(mǎi)搪瓷制品時(shí)，要選有GB 4806.3-2016 標(biāo)識(shí)的。最好選擇接觸食物部位為純白色的產(chǎn)品，或釉下彩瓷器，這樣能保證染料不會(huì)直接接觸食品。搪瓷材料內(nèi)部是金屬，不能直接放入微波爐加熱。陶瓷、搪瓷材料的硬度比較高，但如果表面的涂料脫落，不建議繼續(xù)使用。出于延長(zhǎng)使用壽命的目的，陶瓷和搪瓷材料需要避免用鋼絲球刷洗。

PVC保鮮膜。PVC保鮮膜在制作過(guò)程中會(huì)使用大量增塑劑。因此，它被國(guó)家列為限制類(lèi)別，不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品。但市場(chǎng)上用其包裹食品的現(xiàn)象很常見(jiàn)。保鮮膜以PE和PVDC（聚偏二氯乙烯）為首選。在微波爐里使用保鮮膜時(shí)應(yīng)盡量避免食物和薄膜接觸。

最后提醒大家，一定要去正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)合格產(chǎn)品。