冰淇淋最早源于中國
湖北省黃石市營養(yǎng)學會理事長 胡曉嵐
2020年08月21日09:13 來源：人民網-生命時報
在中文中，“冰淇淋”是一個外來詞，因此很多人會認為，冰淇淋是從國外引進的甜品。但其實，最早的冰制冷飲起源于中國。
中國文獻《周禮》記載“凌人掌冰，以供祭祀賓客”。也就是說，早在周朝時，就有冬天儲冰，夏天拿出來吃的歷史。唐代文獻《酉陽雜俎》記載了“冰酪”（牛奶羊奶配果汁加冰）、 酥山（奶油冷凍成小山狀）、酪飲（牛奶羊奶冷凍）的做法，這和現代的冰淇淋已經十分相似。13世紀，冰淇淋的配方隨著意大利旅行家馬可·波羅的《東方見聞錄》一書漂洋過海去到歐洲。但在漫長的時間里，由于天然冰的采集儲存條件限制，冰淇淋僅屬于王公貴族等上流人士才能享用的奢侈品。到了20世紀，工業(yè)制冷技術成熟完善，冰淇淋才實現大規(guī)模生產，進入尋常百姓家。
如今，市面上的冰淇淋主要以水、乳制品、糖等為原料制成，跟冰棍相比，其營養(yǎng)價值較高，但脂肪和能量也高，可能增加長胖風險，挑選時要注意以下幾點：第一，看熱量， 建議選600千焦/100克以下的；第二，看蛋白質含量，最好大于等于3.0 克/100克；第三，看標簽或配料，認準“全乳脂”類型，或者配料為“生牛乳”“稀奶油”的產品�！�
(責編：許曉華、李軼群)
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