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圖為2020年8月9日，英國(guó)倫敦一家中餐館座無(wú)虛席。 　　中新社記者 張 平攝

新冠肺炎疫情推動(dòng)海外傳統(tǒng)中餐館調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，拓展外賣業(yè)務(wù)。如今的中餐外賣不再是“送餐”而已，業(yè)者們?cè)诟�新菜品和包裝上下了不少功夫。

在紐約中式簡(jiǎn)餐“君子食堂”創(chuàng)始人趙勇看來(lái)，顧客與餐廳的交流方式和空間都發(fā)生改變，營(yíng)銷模式、菜品口感等自然也要跟著調(diào)整。“從線下到線上，從店里的紙制菜單到坐在自家沙發(fā)滑動(dòng)手機(jī)，從餐廳人工銷售轉(zhuǎn)變成網(wǎng)上銷售，我們需要改變很多。”

趙勇舉例稱，菜品要在路上運(yùn)送超過(guò)20分鐘，怎么做到口感不受影響，就需要做菜品改良和外包裝的升級(jí)。另外，餐廳還努力提升顧客點(diǎn)餐體驗(yàn)，比如每周推出不同主題的“云快閃”菜單。

美國(guó)南加州羅斯密市的海珍大酒樓也在外賣包裝上下足功夫，餐廳經(jīng)理露西近日花費(fèi)數(shù)萬(wàn)美元購(gòu)置了兩臺(tái)塑封機(jī)器，外賣菜品塑封后干凈衛(wèi)生，還能鎖住溫度。餐廳還推出專門針對(duì)附近上班族的特價(jià)外送盒飯，比如22美元的龍蝦意面和30美元的螃蟹油飯。

雖然面臨著巨大的生存壓力，不少中餐館還準(zhǔn)備了一份份免費(fèi)的愛(ài)心盒飯，不僅為生活受疫情影響的民眾們送去中國(guó)風(fēng)味，也將久違的熱絡(luò)生意吸引進(jìn)中餐館。

中式炸雞、麻婆豆腐、魚香肉絲……位于日本東京的中餐館“三巴湯”，曾經(jīng)連續(xù)一個(gè)月每天免費(fèi)發(fā)放盒飯。“盒飯從最初一天做200份，到做500份，最后到做1000份，來(lái)領(lǐng)取的九成是當(dāng)?shù)厝耍�還有親人不在身邊的孩子們。”店主李先生說(shuō)。

7月下旬起，“三巴湯”晌午時(shí)段的客流量逐漸恢復(fù)，但仍不能與疫情前相比。對(duì)此李先生非常樂(lè)觀：“生意人要樂(lè)觀才能生財(cái)。”他表示，如果日本再次進(jìn)入緊急狀態(tài)，“三巴湯”還會(huì)繼續(xù)免費(fèi)發(fā)放盒飯。

“愛(ài)心中餐”活動(dòng)也在西班牙、意大利、巴西等國(guó)的中餐館進(jìn)行。7月20日起，西班牙巴塞羅那“大眾食府”“好運(yùn)來(lái)”“餐餐美食”3家中餐廳，連續(xù)4周每天提供600余份愛(ài)心午餐，發(fā)放給當(dāng)?shù)乩щy僑胞、留學(xué)生和疫情防控一線的工作人員。

西班牙巴塞羅那青田同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周建虹說(shuō)，每天發(fā)餐時(shí)，一排排中餐盒飯都能吸引行人駐足，原本生意蕭條的中餐廳，也因?yàn)闊狒[的活動(dòng)積攢了人氣，店里接到的外賣訂單明顯多了起來(lái)。