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習(xí)近平主席日前強調(diào)要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。中國關(guān)于減少食物損失和浪費的措施非常重要，并且廣受歡迎。

餐飲浪費現(xiàn)象令人痛心，但并非只有中國需要面對這個問題。事實上，全球每年約有1/3的食物在生產(chǎn)與消費過程中被損失和浪費，經(jīng)濟損失近1萬億美元。同時，因浪費食物造成的溫室氣體排放約占全球溫室氣體排放量的8%。減少食物損失和浪費對減少溫室氣體排放的貢獻(xiàn)往往被人們忽略。通過減少食物損失和浪費，公共部門和私營部門都能夠節(jié)約成本、減少饑餓，并應(yīng)對氣候變化。

減少食物損失和浪費還可以節(jié)約水資源。全球約有70%的淡水資源用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，浪費食物相當(dāng)于浪費了大量的水資源，將加劇愈發(fā)嚴(yán)峻的水資源短缺挑戰(zhàn)。人口增加以及對農(nóng)業(yè)和畜牧用地需求的不斷增長也給土地資源帶來巨大壓力。減少食物浪費，還將減緩用地需求壓力。

中國在應(yīng)對食物浪費方面所做努力不僅有利于中國人民，還可以為世界其他國家和地區(qū)提供經(jīng)驗借鑒。2013年，中國發(fā)起“光盤行動”。2016年，中國宣布落實2030年可持續(xù)發(fā)展議程國別方案，其中包括為落實“到2030年，將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費減半，減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失”而采取的相關(guān)行動。我們看到，中國鼓勵節(jié)約食物和減少食物浪費的措施取得了顯著進展。

中國正在強化此前的努力。中國從餐廳、酒店和餐飲企業(yè)開始，將減少食物浪費的行動擴大到公眾。世界資源研究所的研究印證了這種做法的好處：餐飲企業(yè)調(diào)整菜品供應(yīng)可以對消費者的行為產(chǎn)生重要影響。

減少食物損失和浪費所面臨的挑戰(zhàn)因國家和地區(qū)而異。食物供應(yīng)鏈中的農(nóng)民、零售商、飯店、學(xué)校、家庭、政府和非政府組織等都應(yīng)發(fā)揮作用，應(yīng)該確保人們意識到減少食物浪費非常重要，每個人都應(yīng)“從我做起”。

減少食物損失和浪費也將帶來經(jīng)濟效益，企業(yè)減少食物損失和浪費的行動，往往成本很低，甚至是零成本，但將為企業(yè)節(jié)約大量資金。一項針對17個國家和地區(qū)的1200個商業(yè)點的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，幾乎所有商業(yè)點都通過減少食物損失和浪費節(jié)省了資金；超過一半的企業(yè)在采取相關(guān)措施時，每投入1美元就節(jié)省14美元。家庭在減少食物浪費的同時也可以省錢——購買減少了，花費自然減少。雖然每個國家的情況不盡相同，但節(jié)省食物所帶來的經(jīng)濟回報都是非常可觀的。

減少食物損失和浪費也是中國推進生態(tài)文明建設(shè)的雙贏之路。當(dāng)前，中國在應(yīng)對氣候變化問題上發(fā)揮著重要作用，展現(xiàn)出促進全球治理的巨大潛力。相信中國減少食物損失和浪費的決心與努力會取得成功，并期待其他國家受到鼓舞而采取措施行動。

（作者為世界資源研究所主席兼首席執(zhí)行官）  

《 人民日報 》（ 2020年08月27日 03 版）