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“遏制餐飲浪費(fèi)”話(huà)題持續(xù)火熱，社會(huì)倡導(dǎo)節(jié)約的勢(shì)頭很足。不過(guò)在實(shí)踐過(guò)程中，大家還是多少能感受到一些現(xiàn)實(shí)阻力，“碗太大”便是其中之一。

在全國(guó)很多地方特別是北方地區(qū)，無(wú)論商家還是消費(fèi)者都習(xí)慣于用大碗、上硬菜，待客時(shí)“碗大”似乎等同于“面子”，而“光盤(pán)”“打包”則顯“小氣”“寒酸”。這種心理究其來(lái)源，很大程度上是物資匱乏年代留下的影響。再說(shuō)中國(guó)人也向來(lái)講究“禮多人不怪”，為顯誠(chéng)意，請(qǐng)客七大碗八大碟，點(diǎn)菜寧可多不可少。久而久之，這種習(xí)慣某種程度上也異化為擺闊心理、炫富心態(tài)、攀比行為，許多人裹挾其中，即便內(nèi)心并不認(rèn)同，也不得不為了“面子”隨大流。

吃一半扔一半，這到底是“面子”還是“丟人”？遏制餐飲浪費(fèi)，確實(shí)需要社會(huì)文化心理上的反思和重塑。今天，大家的日子都好了，也講究了，誠(chéng)意與熱情，根本無(wú)需通過(guò)大盆海碗來(lái)表達(dá)，不量需點(diǎn)菜，瞎招呼、猛勸飯，倒給人平添心理壓力，造成的糟蹋浪費(fèi)還會(huì)讓大家尷尬。可以說(shuō)，無(wú)論是從物質(zhì)水平、飲食結(jié)構(gòu)還是生活節(jié)奏來(lái)看，“少而精”都是更適合當(dāng)代人的餐桌文化。

“面子”不在碗大碗小，熱情不在“剩宴”與否，道理大家并非不懂，小碗菜、半份菜也提倡過(guò)，但為什么“半份菜點(diǎn)著點(diǎn)著又沒(méi)了”？一則商家的動(dòng)力不足。小碗菜、半份菜，看似只是對(duì)“大碗”減量，但工序與用時(shí)不減，若定半價(jià)，商家不樂(lè)意，定高了，食客又不買(mǎi)賬。二則消費(fèi)者主動(dòng)性不夠，特別是在待客時(shí)，怕傷“面子”，也省不了多少錢(qián)。

“大碗”換“小碗”，關(guān)鍵還是在養(yǎng)成風(fēng)氣。如果點(diǎn)小碗菜、半份菜的人多了，就算價(jià)格降下來(lái)，商家也不會(huì)沒(méi)得賺。對(duì)于消費(fèi)者，點(diǎn)“小碗”“半份”則一可避免浪費(fèi)，二可換取更多品種。這是對(duì)商家、消費(fèi)者、社會(huì)都有益的選擇，理應(yīng)大力倡導(dǎo)。習(xí)慣是需要培養(yǎng)的，這方面，餐飲業(yè)界不妨把目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)。小碗菜、半份菜應(yīng)該成為餐飲菜單的標(biāo)配，也應(yīng)該成為行業(yè)行動(dòng)。而作為消費(fèi)者，也不妨放下無(wú)謂的“面子”，主動(dòng)適度點(diǎn)菜、少量多品，讓“理性消費(fèi)為榮、糟蹋浪費(fèi)為恥”從倡導(dǎo)變?yōu)樯鐣?huì)共識(shí)。

“小碗待客不丟人”“不光盤(pán)才丟面子”，持之以恒，方能成風(fēng)。