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    人民網(wǎng)健康·生活

    讓小碗菜半份菜成為時(shí)尚

    湯華臻

    2020年08月27日09:56 來(lái)源:北京日?qǐng)?bào)

    “遏制餐飲浪費(fèi)”話(huà)題持續(xù)火熱,社會(huì)倡導(dǎo)節(jié)約的勢(shì)頭很足。不過(guò)在實(shí)踐過(guò)程中,大家還是多少能感受到一些現(xiàn)實(shí)阻力,“碗太大”便是其中之一。

    在全國(guó)很多地方特別是北方地區(qū),無(wú)論商家還是消費(fèi)者都習(xí)慣于用大碗、上硬菜,待客時(shí)“碗大”似乎等同于“面子”,而“光盤(pán)”“打包”則顯“小氣”“寒酸”。這種心理究其來(lái)源,很大程度上是物資匱乏年代留下的影響。再說(shuō)中國(guó)人也向來(lái)講究“禮多人不怪”,為顯誠(chéng)意,請(qǐng)客七大碗八大碟,點(diǎn)菜寧可多不可少。久而久之,這種習(xí)慣某種程度上也異化為擺闊心理、炫富心態(tài)、攀比行為,許多人裹挾其中,即便內(nèi)心并不認(rèn)同,也不得不為了“面子”隨大流。

    吃一半扔一半,這到底是“面子”還是“丟人”?遏制餐飲浪費(fèi),確實(shí)需要社會(huì)文化心理上的反思和重塑。今天,大家的日子都好了,也講究了,誠(chéng)意與熱情,根本無(wú)需通過(guò)大盆海碗來(lái)表達(dá),不量需點(diǎn)菜,瞎招呼、猛勸飯,倒給人平添心理壓力,造成的糟蹋浪費(fèi)還會(huì)讓大家尷尬。可以說(shuō),無(wú)論是從物質(zhì)水平、飲食結(jié)構(gòu)還是生活節(jié)奏來(lái)看,“少而精”都是更適合當(dāng)代人的餐桌文化。

    “面子”不在碗大碗小,熱情不在“剩宴”與否,道理大家并非不懂,小碗菜、半份菜也提倡過(guò),但為什么“半份菜點(diǎn)著點(diǎn)著又沒(méi)了”?一則商家的動(dòng)力不足。小碗菜、半份菜,看似只是對(duì)“大碗”減量,但工序與用時(shí)不減,若定半價(jià),商家不樂(lè)意,定高了,食客又不買(mǎi)賬。二則消費(fèi)者主動(dòng)性不夠,特別是在待客時(shí),怕傷“面子”,也省不了多少錢(qián)。

    “大碗”換“小碗”,關(guān)鍵還是在養(yǎng)成風(fēng)氣。如果點(diǎn)小碗菜、半份菜的人多了,就算價(jià)格降下來(lái),商家也不會(huì)沒(méi)得賺。對(duì)于消費(fèi)者,點(diǎn)“小碗”“半份”則一可避免浪費(fèi),二可換取更多品種。這是對(duì)商家、消費(fèi)者、社會(huì)都有益的選擇,理應(yīng)大力倡導(dǎo)。習(xí)慣是需要培養(yǎng)的,這方面,餐飲業(yè)界不妨把目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)。小碗菜、半份菜應(yīng)該成為餐飲菜單的標(biāo)配,也應(yīng)該成為行業(yè)行動(dòng)。而作為消費(fèi)者,也不妨放下無(wú)謂的“面子”,主動(dòng)適度點(diǎn)菜、少量多品,讓“理性消費(fèi)為榮、糟蹋浪費(fèi)為恥”從倡導(dǎo)變?yōu)樯鐣?huì)共識(shí)。

    “小碗待客不丟人”“不光盤(pán)才丟面子”,持之以恒,方能成風(fēng)。

    (責(zé)編:李軼群、許曉華)




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