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“云天收夏色，木葉動秋聲”，進(jìn)入秋季，我國民間一直流傳著“貼秋膘”“咬秋”“啃秋”等傳統(tǒng)習(xí)俗。孔子曰：“不時，不食。”每逢時令節(jié)氣，人們總是忘不了每個時節(jié)該張羅什么吃食。

據(jù)說清朝民間有一項(xiàng)“時髦”風(fēng)俗：在立秋這天用懸秤來稱體重，然后將此時體重和立夏時對比來檢驗(yàn)胖瘦。若體重減輕就叫“苦夏”，然后就得“補(bǔ)”。清代《京都風(fēng)俗志》中寫道：“立秋日，人家亦有豐食者，謂之‘貼秋膘’”。除了“貼秋膘”，立秋還有“咬秋”習(xí)俗。清朝張燾在《津門雜記·歲時風(fēng)俗》中記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”

俗話說：“秋季補(bǔ)的好，冬天病不找”。貼秋膘在北方尤其盛行，“以肉貼膘”增加營養(yǎng)，做好準(zhǔn)備迎接秋涼和冬寒。在老北京的四合院人家，立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，可謂都是實(shí)打?qū)嵉摹坝膊恕薄?/p>

如今隨著生活水平的提高，諸如涮羊肉、紅燒肉、燉雞鴨、紅燒魚等魚肉海鮮早已是家常便飯。除了“大魚大肉”，中醫(yī)認(rèn)為，秋季還應(yīng)多吃滋陰潤肺食物，如梨、蜂蜜、銀耳、蓮藕、蘿卜、百合、山藥等。在“貼秋膘”的同時，也要注意適量，避免上火或消化不良，健康度秋。

“秋風(fēng)起，蟹腳癢。”秋天來了，由北到南匯聚的“貼秋膘”美食瘋狂上市，你準(zhǔn)備好了嗎？