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油吃多了壞處多!7個小技巧助您控油減脂

2020年09月08日08:09 來源:人民網-人民健康網

編者按:俗語說,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。油在日常飲食中占據了非常重要的地位,很多人會說,“油大”的飯菜才好吃。但是,油的攝入量也要遵循“適度為好,過度有害”的原則。吃油多了,會帶來健康問題。

油,也就是脂肪,主要是人們日常食用的動植物油。脂肪屬于脂類的一部分,它既是我們人體的重要組成成分,也是膳食中重要的營養(yǎng)素。食物中的脂肪或油脂,不僅可以改善食物色香味,還能增加飽腹感。食物脂肪中同時含有各類脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K等。脂肪不僅是這類脂溶性維生素的食物來源,還可促進其在腸道中的吸收。食物中的脂肪還為人體提供能量,也是機體合成脂肪的材料。脂肪還是機體重要的構成成分。機體內的脂肪也是能量的“庫房”,是人體的主要儲存和供應能量的場所。還能幫助我們維持正常的體溫,固定并保護體內的重要臟器。

既然油是必需的,您也許會問,那為什么還要減油呢?這是因為雖然必需,但攝入量也要遵循“適度為好,過度有害”的原則。吃油多了,會帶來健康問題。油吃多了,我們首先想到的健康問題就是體重超標。過多脂肪,特別是動物脂肪攝入會導致肥胖。而肥胖又是糖尿病、高血壓、血脂異常等多種慢性病的危險因素。因此,油吃多了也會增加這些慢性疾病的發(fā)生風險。

北京市疾病預防控制中心溫馨提示:食物要減油 這些技巧來幫你

1、學會使用控油壺控制烹調油攝入量

把全家每天應食用的烹調油倒入帶刻度的控油壺,炒菜用油均從控油壺中取用,堅持家庭定量用油,控制總量。

2、多用少油烹調方法

烹調食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法,如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸,也可減少烹調油的攝入。

3、少吃油炸食品

不吃油炸食品,或減少食用的頻次,如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等;在外就餐時主動要求餐館少放油,少點油炸類菜品。

4、少用動物性脂肪

建議減少動物性脂肪的使用數量和頻次,或用植物性油代替;使用植物油時建議不同種類交替使用。

5、限制反式脂肪酸攝入

飲食中的反式脂肪酸大部分來源于人造奶油、起酥油、人造黃油等,藏身于我們日常中的西式糕點如奶油蛋糕、面包,烘烤食品如餅干、薄脆餅,油炸食品如炸薯條、炸雞塊,以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。建議每天反式脂肪酸攝入量不超過2g。所以,上述食品要少吃。

6、不喝菜湯

烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯里,建議不要喝菜湯或食用湯泡飯。

7、關注食品營養(yǎng)成分表

學會閱讀營養(yǎng)成分表,在超市購買食品時,選擇脂肪含量低,且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包裝食品的配料表,如果里面有氫化油、人造奶油、起酥油等字樣,就說明食物中含有反式脂肪酸。

推薦閱讀:長期儲存的食物容易變質、流失營養(yǎng)

食物在運輸和貯存的過程中,容易遭受致病性微生物、寄生蟲和有害毒素的污染,比如:發(fā)霉變質的肉類、被微生物侵擾的“臭蛋”、發(fā)芽的馬鈴薯、發(fā)霉的玉米等,這些都是在不當的儲存條件下出現的變質的食物。這類食物不僅原有的營養(yǎng)被破壞,還會產生有害于人體的毒素,進食后出現食源性疾病,損害人體健康。所以按需購買食材,不盲目囤積食物,是避免浪費食物資源和食物營養(yǎng)的基礎。

北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師魏幗建議大家不論是在外就餐還是在家進食,都要做到簡餐、分餐,這樣在避免浪費的同時,還可以合理控制飲食,保證營養(yǎng)均衡。他同時建議大家盡量在家進餐,享受和家人一同烹飪、進食的樂趣,這樣不僅可以吃到新鮮的食物,保證身體健康,還可以避免浪費、促進家庭關系和諧融洽。新鮮的食物不僅僅指的是剛剛采摘或生產、捕獲的食材,也指剛剛烹調好的菜肴。在家烹調、進食,可以從食材的選購、準備、烹調等多環(huán)節(jié)進行參與和把控,不僅能夠保證進食量的合理,還能保證食物種類的豐富和營養(yǎng)的充足。

(責編:許心怡、許曉華)


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