節(jié)約糧食 掀起可持續(xù)生產(chǎn)消費新風(fēng)尚
各國出招制止食物浪費
張佳欣
浪費可恥 節(jié)約為榮
某社交媒體的一段視頻中,一個男人在砧板上放了一個西瓜。準(zhǔn)備就緒后,他開始將整個西瓜切成片。隨后,他只拿起了其中一片西瓜,咬了一小口,然后將剩余的西瓜全都扔進(jìn)了垃圾箱。
這段視頻只是網(wǎng)絡(luò)上千千萬萬有關(guān)浪費食物的視頻之一,而其評論區(qū)的回復(fù)更令人大跌眼鏡:“為了視頻的影響力而浪費糧食永遠(yuǎn)不會令人作嘔。”
然而,就在一些人肆無忌憚浪費糧食的同時,聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出,全球范圍內(nèi),每年約有1/3的糧食被損失或浪費,這個數(shù)字高達(dá)約13億噸。
根據(jù)5家聯(lián)合國機構(gòu)于7月13日聯(lián)合發(fā)布的最新版《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告,如不扭轉(zhuǎn)糧食不足人口增加趨勢,聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展愿景中提出的“零饑餓”目標(biāo)將無法實現(xiàn)。
節(jié)約糧食,各國在行動
珍惜糧食,事關(guān)人人。面對糧食的損失與浪費現(xiàn)象,很多國家正在或已經(jīng)采取行動,通過加強立法、普及節(jié)約糧食教育等手段,對食物供應(yīng)的各個環(huán)節(jié)加以控制與管理。
今年5月,聯(lián)合國糧農(nóng)組織和土耳其農(nóng)林部發(fā)起一項名為“節(jié)約糧食”的全國媒體聯(lián)合運動,土耳其可謂邁出了節(jié)約糧食的重要一步。這項運動旨在擴大消費者對減少糧食浪費的好處的認(rèn)識,抵制浪費糧食行為,促進(jìn)人們在糧食消費方式上實現(xiàn)深刻而持久的改變。
據(jù)《今日美國》5月19日消息,為避免成熟的水果和蔬菜爛在地里,英國政府發(fā)起“為英國采摘”(Pick for Britain)行動,鼓勵學(xué)生和暫時停職的人士參與。“食物不是憑空變出來的,”英國查爾斯王子在社交媒體賬戶上發(fā)布視頻向大家呼吁,“糧食是寶貴的,不容忽視。”
近日,美國匹茲堡和其他9個城市新發(fā)起一項有關(guān)糧食的倡議計劃,旨在減少食物浪費、拯救即將扔掉的多余食物以及回收食物殘渣。該計劃的負(fù)責(zé)人安德魯·達(dá)什說:“本市將繼續(xù)推進(jìn)食品相關(guān)立法工作,通過預(yù)防浪費、拯救食物和廚余回收來減少食物浪費。這些解決方案有利于本地區(qū)的經(jīng)濟繁榮,并減少廢物造成的污染。”
多措并舉避免浪費
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù),美國食物浪費約占食物供應(yīng)的30%—40%。零售和消費者層面的食物損失為31%,在2010年大約相當(dāng)于1610億美元的食物。
據(jù)美國國家科學(xué)、工程和醫(yī)學(xué)研究院(NASEM)官網(wǎng)8月21日消息,該機構(gòu)發(fā)布了《減少消費者糧食浪費的國家戰(zhàn)略》報告,確定了造成消費者糧食浪費的11個驅(qū)動因素,包括影響消費者行為的營銷實踐、政府政策和法規(guī)、對消費者時間和注意力的競爭需求等。報告制定了改變食品供應(yīng)場所的飲食環(huán)境、通過聯(lián)邦立法使食品日期標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)化、支持消費者改變飲食習(xí)慣、開展避免食物浪費的技術(shù)研發(fā)等多項措施。
“當(dāng)您在雜貨店購買約500克草莓時,您永遠(yuǎn)不會故意浪費草莓。但是,如果這是您本周唯一一次去商店,或草莓買二送一時,可能會導(dǎo)致您購買的草莓超出您的實際需求,這就造成了浪費。”報告委員會主席芭芭拉·歐·詩尼曼和加州大學(xué)名譽教授戴維斯說。
因此,針對戰(zhàn)略中的“改變飲食環(huán)境”,報告提出,制造商、零售商、餐館等食品供應(yīng)場所在組織促銷活動和制做店內(nèi)提示時,應(yīng)鼓勵消費者優(yōu)先購買適當(dāng)數(shù)量和種類的產(chǎn)品(如冷凍的、耐儲藏的和易腐爛的),改變提供食品方式,與消費者溝通以減少食品浪費。
例如,商店可以考慮提供小型手推車或籃子來減少過度購買;自助餐廳可以拿走托盤,從而使消費者選擇更少的食物;餐廳可以提供較小的份量并重新設(shè)計自助餐,以減少浪費。
讓節(jié)約成為自覺行動
“溫飽不忘饑寒,豐年不忘災(zāi)年,增產(chǎn)不忘節(jié)約。”節(jié)約糧食,更依賴人們的自覺行動。
在過去幾年,日本曾開展過一場主題為“節(jié)約食物”的宣傳運動,開展了許多講座和培訓(xùn)課程,以提高日本青年(從小學(xué)到大學(xué))對減少食物浪費的認(rèn)識。日本平均每年消費620萬噸食物,盡管這個數(shù)字仍隨著家庭收入增長而上升,但是在全國范圍內(nèi),日本人對食物浪費帶來的經(jīng)濟問題以及道德負(fù)罪感有了更廣泛的理解。
在日本的大部分地區(qū),與“祝您有個好胃口”形成鮮明對比的是,大多數(shù)人會輕聲地說“我要開動了”。其實,這句話背后蘊含著“我接受”的意思,是一種對食物的尊重。日語中“mottainai”一詞,翻譯過來是“多么浪費”!“mottainai”表達(dá)了人們對食物和其他資源被丟棄的不滿,包括學(xué)校在內(nèi)的機構(gòu)一直在用“mottainai”來強調(diào)制止食物浪費的必要性。
若全世界從現(xiàn)在做起,提高認(rèn)識、節(jié)約糧食,聯(lián)合國提出的“零饑餓”目標(biāo)的實現(xiàn)將指日可待。
“當(dāng)我們努力在減少糧食損失和浪費方面取得進(jìn)展時,只有我們相互協(xié)調(diào),共同努力并以改變認(rèn)知為基礎(chǔ),節(jié)約糧食才能真正發(fā)揮作用。”土耳其農(nóng)業(yè)和林業(yè)部長帕克德米爾利說,“因此最重要的是,所有參與者共同努力,提高對糧食問題的認(rèn)識,由此才能帶來一種可持續(xù)生產(chǎn)和消費的風(fēng)尚。”
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