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    人民網(wǎng)健康·生活

    北京朝陽發(fā)布首個“節(jié)約型餐飲”標(biāo)準(zhǔn)

    鼓勵為“光盤”消費(fèi)者提供積分獎勵、停車優(yōu)惠

    2020年09月21日10:04 來源:北京日報(bào)

    推出半份菜、食材邊角料再利用、餐食剩余量小于30%、有條件餐飲企業(yè)可為“光盤”消費(fèi)者提供優(yōu)惠停車等獎勵……由朝陽區(qū)市場監(jiān)管局牽頭起草的《節(jié)約型餐飲企業(yè)評價通則》(以下簡稱《通則》)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近日發(fā)布實(shí)施。記者了解到,該標(biāo)準(zhǔn)是本市首個針對“節(jié)約型餐飲”制訂的標(biāo)準(zhǔn)。

    符合什么標(biāo)準(zhǔn)才算是“節(jié)約型餐飲”?按照《通則》的要求,餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全節(jié)約餐飲相關(guān)的管理制度、獎懲措施及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn);定期對從業(yè)工作人員開展節(jié)約型餐飲相關(guān)培訓(xùn),做好培訓(xùn)記錄。

    餐飲場所在進(jìn)行餐食加工的過程中,應(yīng)提供半份菜、位菜。菜單上宜標(biāo)注食材分量、用餐人數(shù)、節(jié)約餐飲等提醒信息。宜適當(dāng)開發(fā)滿足特定人數(shù)需求的套餐或團(tuán)餐。在保證食品安全的前提下,烹飪加工做到精工細(xì)作、可制作邊角料的合理利用。此外,制定烹飪操作規(guī)范,執(zhí)行原料、輔料消耗的管理規(guī)定,對庫存原料定期檢查,杜絕原材料變質(zhì)浪費(fèi)現(xiàn)象。

    在服務(wù)方面,要主動提醒消費(fèi)者厲行節(jié)約、理性消費(fèi),引導(dǎo)消費(fèi)者適量、適度點(diǎn)餐。用餐過程中應(yīng)提供公筷公勺,宜提供分餐服務(wù)。按照退、調(diào)餐制度,及時為消費(fèi)者退、調(diào)餐。主動提醒消費(fèi)者打包剩餐和飲品,并提供打包服務(wù),打包時不免費(fèi)提供打包用塑料袋和飯盒。有條件的企業(yè)可對厲行“光盤行動”的消費(fèi)者進(jìn)行適當(dāng)獎勵,如積分獎勵、停車優(yōu)惠等。

    而對于餐食剩余,《通則》提出,要建立用餐剩余量考查制度,用餐剩余量小于30%。(記者 張楠)

    (責(zé)編:李軼群、崔元苑)


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