清熱潤肺除痰止咳 推薦鮮劍花南北杏湯
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效:清熱潤肺、除痰止咳
推薦理由:秋燥咽干咽癢咳嗽的人群
材料:新鮮劍花500克,南北杏各10克、瘦肉200克,火腿肉50克,生姜兩薄片(2-3人量)。
烹調(diào)方法:
新鮮劍花稍沖洗,浸泡半小時,然后縱向切條,一朵花大約切6~8條。瘦肉洗凈切片,南北杏洗凈,火腿肉切片,生姜切片拍扁。把瘦肉、南北杏、火腿、生姜先放入湯煲中,加清水1500毫升,大火煮開后轉(zhuǎn)中火,約滾40分鐘。再放入新鮮劍花,劍花熟軟以后,加鹽調(diào)味即可。
湯品點評:
又到了新鮮劍花上市的季節(jié)了。平常我們都是拿曬干的劍花煲湯,清肺潤肺,但其實新鮮劍花煲的湯味道更好。新鮮的劍花不用加羅漢果、蜜棗這些,單純和瘦肉煲是最清甜美味的,如果想增加鮮味,加一點點火腿肉就可以了。這種搭配不僅美味,還有一定的治療功效。
在《嶺南采藥錄》里提到,“劍花止氣痛,理痰火咳嗽,和豬肉煎湯服之”。劍花性微寒,故加幾片生姜下去中和其寒性便能適合大部分人飲用了。新鮮劍花不用煮很久,剛熟軟的時候是最好吃的,大概滾15分鐘就差不多了。此外,本湯中還加入南北杏,更增強(qiáng)其潤肺止咳平喘的功效,適用于秋季天氣干燥而出現(xiàn)咽干咽癢、咳嗽的人群。
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