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人民網(wǎng)健康·生活

咸鴨蛋,每天最多吃1/4

康瑞雪

2020年11月02日16:41 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)

天津醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 康瑞雪

咸鴨蛋是我國特色食品之一,深受不少人喜愛。在鴨蛋腌制過程中,鹽不僅帶來了咸味和鮮味,還會(huì)讓蛋黃中的油脂釋放出來。一般來說,鹽濃度越高,腌制時(shí)間越長,釋放出來的油脂就越多。換句話說,越咸的鴨蛋黃越“流油”。

數(shù)據(jù)顯示,100克咸鴨蛋中鈉含量為2700毫克,相當(dāng)于6.75克鹽。一個(gè)咸鴨蛋大概60~70克,含鹽量為4~5克。《中國居民膳食指南(2016版)》建議,成人每日食鹽攝入量不超過6克,每天食用一個(gè)咸鴨蛋就已接近推薦量的上限。所以吃咸鴨蛋最好控制量,每天最多1/4個(gè),并且其他菜肴要注意少鹽。患有高血壓等心腦血管疾病的人群,鹽的攝入量要控制在5克以內(nèi),盡量少吃或不吃咸鴨蛋。▲

(責(zé)編:李軼群、許曉華)


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