用有機(jī)肥種的蔬果易細(xì)菌超標(biāo)? 不存在表皮無菌的天然蔬果
民以食為天,和飲食有關(guān)的傳聞,一般最能引起人們的關(guān)注。近來,一則關(guān)于“農(nóng)家有機(jī)肥種出來的蔬菜水果容易細(xì)菌超標(biāo)”的推文,在朋友圈被瘋轉(zhuǎn)。事實(shí)果真如此嗎?
首先,需要明確一個(gè)常識(shí):細(xì)菌是無處不生、無處不在的微生物。在自然界中,細(xì)菌就像空氣一樣到處都是,要想找一處沒有細(xì)菌存活的地方或一個(gè)完全脫離細(xì)菌而存在的物體,除非通過特殊技術(shù)處理,否則是根本不可能的。
通常,細(xì)菌被分為兩種:致病細(xì)菌和非致病細(xì)菌。致病細(xì)菌是一些特殊細(xì)菌,對(duì)生物體來說,感染上它們就會(huì)得細(xì)菌性疾病。人類有免疫系統(tǒng),一般來說可以抵御這類疾病?僧(dāng)免疫系統(tǒng)不正常、免疫力下降時(shí),人們則可能無法抵御細(xì)菌入侵。與致病細(xì)菌相對(duì)應(yīng)的,是非致病性細(xì)菌,也就是對(duì)人類無害的細(xì)菌。
農(nóng)家有機(jī)肥中確實(shí)存在一定量的細(xì)菌,但農(nóng)家有機(jī)肥或化肥的肥效,正是因?yàn)檫@些細(xì)菌、真菌等微生物才得以發(fā)揮出來。這些微生物會(huì)分解農(nóng)家有機(jī)肥,也會(huì)加快化肥的分解,將肥料轉(zhuǎn)化成植物根系所能吸收、利用的營養(yǎng)成分。
如果沒有細(xì)菌、真菌這些微生物的存在,無論是農(nóng)家有機(jī)肥還是化肥,都不能通過生物作用得到分解轉(zhuǎn)化,轉(zhuǎn)變?yōu)橹参镄枰臓I養(yǎng)物質(zhì),也就無法真正體現(xiàn)它們的價(jià)值。換句話說,缺少這些微生物,所有未分解轉(zhuǎn)化的肥料都將成為毫無用處的“廢料”。
農(nóng)民種出來的蔬菜水果,無論用什么肥料,都會(huì)攜帶一定量的細(xì)菌,然而這些細(xì)菌只存在于有機(jī)物的表皮。如果這些細(xì)菌已進(jìn)入蔬菜水果內(nèi)部,那用不了一兩個(gè)小時(shí),果蔬就會(huì)腐爛。那些在菜市場上被細(xì)菌污染、已明顯開始腐爛的蔬菜水果,也不會(huì)有人買。所以,我們只要保證在食用前用清水認(rèn)真、反復(fù)地將蔬菜水果沖洗干凈,使表皮上細(xì)菌的數(shù)量降至安全范圍,就可以放心食用了。
總之,農(nóng)家有機(jī)肥也好,化肥也罷,在肥料分解的過程中,都要依靠細(xì)菌、真菌等微生物。沒有這些幫手的參與,根本不可能種出可口的蔬菜水果,而且無論在什么土壤中,都不可能種出沒有細(xì)菌的蔬菜水果。細(xì)菌于農(nóng)作物,是相互依賴、相互共存的關(guān)系,所以大家盡可以放心食用,只是注意在吃之前一定要清洗干凈。
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