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提前預約  精準備餐

前不久，我到鄉(xiāng)鎮(zhèn)參加調(diào)研，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)簡易食堂就餐的人員大約30人，坐滿了3桌，上菜的分量比較大，結(jié)果用餐結(jié)束后，還剩下大約1/3的菜。還有一次，我到某縣級部門調(diào)研，機關食堂提供的是自助餐，大家按量取用，大多實現(xiàn)了光盤。但是，等到用餐快結(jié)束時，盛餐區(qū)還剩下不少飯菜。雖然個人浪費減少了，但因為備菜總量大于實際消耗，也造成了浪費。

食堂的工作人員說，在機關單位，大家就餐時間相對不是那么集中，飯菜備少了，怕不夠吃，以前就發(fā)生過有人因工作晚到，結(jié)果食堂已經(jīng)沒有菜的情況。所以，食堂一般會按就餐人數(shù)的上限準備飯菜，的確造成了不少浪費。

筆者認為，自助餐更容易精準控制備餐量，減少個人浪費，但與此同時，要重點關注食堂備餐多造成的浪費。建議食堂實行餐前預約制，制作用餐登記板或者利用手機小程序，要求員工用餐提前向食堂報備，食堂按照實際用餐人數(shù)備餐。這樣，可以更大限度地減少餐飲浪費。

四川沐川縣  楊興俊

按量訂餐  遏制浪費

我是黑龍江省佳木斯市一街道辦工作人員。街道辦剛成立一年多，為解決職工用餐問題搞了食堂。每天在食堂吃飯的有19人。最初，街道辦出資，按19人標準輪流做飯。然而社區(qū)有很多突發(fā)事務，一部分人因工作原因，午飯時間沒法到食堂就餐。加上每天做飯的人不同，對量的標準理解不同，街道辦無冷藏條件，常常造成浪費。

之前也想過辦法，還一度關停食堂。這部分同事只能點外賣。為此，大家商量，還是要妥善解決這個問題。小食堂重新承辦的時候，為杜絕浪費，想了對策：一是員工自費，每月150元午飯錢，雖然不多，但對個人行為能產(chǎn)生約束，避免說不吃就不吃；二是聘請廚師制定菜單并負責采購制作，每天規(guī)定三菜一湯，四五個人使用公筷公勺一起就餐，確保桌桌清盤。

作為社區(qū)工作者，今后我們會落實落細制止餐飲浪費舉措，向居民宣傳節(jié)約糧食、杜絕浪費的同時，與轄區(qū)內(nèi)餐館多溝通，改良經(jīng)營方式，共同遏制餐飲浪費現(xiàn)象。

黑龍江佳木斯市  王旭強

《 人民日報 》（ 2020年12月21日 07 版）