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113億斤，這是2020年我國(guó)糧食生產(chǎn)比上一年增加的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)“十七連豐”。這樣的成果并不容易，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院近日公布的一組數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)小麥2020年播種面積比2011年減少2700萬(wàn)畝，但產(chǎn)量增加1300萬(wàn)噸；水稻2020年播種面積比2011年減少393.6萬(wàn)畝，但產(chǎn)量增加897.7萬(wàn)噸。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士萬(wàn)建民說(shuō)：“一減一增的背后，是科技的力量。”從育種、栽培，到灌溉、病蟲(chóng)害防控，糧食生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都需要科技的助力。其中，良種培育是至為關(guān)鍵的一環(huán)。近年來(lái)，我國(guó)培育了一批糧食作物新品種，從種源上為提高糧食產(chǎn)量和品質(zhì)提供了保障。本期，我們從平時(shí)接觸最多的四大糧食作物——小麥、水稻、玉米、大豆，看看都有哪些新品種從實(shí)驗(yàn)室走向田間地頭，讓中國(guó)的糧倉(cāng)更充實(shí)，餐桌更豐富。

小麥 生產(chǎn)品種全部為國(guó)產(chǎn)自育

我國(guó)是世界上最大的小麥生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。“小麥連續(xù)六年總產(chǎn)在1.3億噸以上，這對(duì)于1.27億噸的消費(fèi)量而言，剛剛好，沒(méi)有太多的富余。”中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所副所長(zhǎng)劉錄祥說(shuō)。

不過(guò)，這只是當(dāng)前“剛剛好”。劉錄祥指出，未來(lái)我國(guó)人口還會(huì)增加，2030年小麥要實(shí)現(xiàn)1.7億噸的產(chǎn)量，那就要求我們每年產(chǎn)量增加2%。“所以我們不可以躺著睡大覺(jué)，必須警覺(jué)起來(lái)。”

每年增產(chǎn)2%，難度有多大？我們先看看最近一個(gè)十年的變化：2011年我國(guó)小麥單產(chǎn)（平均畝產(chǎn)）322.55公斤，2020年增至382.8公斤，增幅18.68%，年均增長(zhǎng)1.87%。這個(gè)增長(zhǎng)率與2%很接近，是如何實(shí)現(xiàn)的？

要想產(chǎn)量好，首先必須得種子好。據(jù)萬(wàn)建民介紹，“十三五”期間，中國(guó)農(nóng)科院圍繞小麥全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)展了“藏糧于技”重大科研任務(wù)，新育成一批具有國(guó)際領(lǐng)先水平的小麥新品種。而且，我國(guó)小麥生產(chǎn)品種全部為國(guó)產(chǎn)自育，也就是說(shuō)不依賴國(guó)外的種子。

比如，“中麥175”是我國(guó)第一個(gè)同時(shí)通過(guò)國(guó)家水地和旱肥地兩個(gè)區(qū)域?qū)彾ǖ乃�旱兼用型品種，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)冬小麥育種的新突破，是北部冬麥區(qū)推廣面積最大的品種；“中麥5051”破解了北方麥區(qū)強(qiáng)筋小麥不抗寒、節(jié)水小麥不優(yōu)質(zhì)的難題，畝產(chǎn)達(dá)到551公斤；“中麥578”在2020年河南省焦作市實(shí)打驗(yàn)收，畝產(chǎn)達(dá)到841.5公斤，創(chuàng)下黃淮麥區(qū)強(qiáng)筋小麥高產(chǎn)紀(jì)錄。

培育一個(gè)新品種，需要做許多基礎(chǔ)研究，如基因研究等。近年來(lái)，我國(guó)小麥育種基礎(chǔ)研究取得許多突破。比如，中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所首次攻克利用冰草屬優(yōu)異基因改良小麥的國(guó)際難題，創(chuàng)制了一批多粒、廣譜抗病性強(qiáng)且產(chǎn)量高的育種新材料；克隆抗旱基因，培育的抗旱小麥水分利用效率提高15％以上、產(chǎn)量提高10％以上。

在小麥基因組測(cè)序、基因克隆、高通量分子標(biāo)記檢測(cè)、轉(zhuǎn)基因、基因編輯以及分子育種技術(shù)等方面，中國(guó)農(nóng)科院與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家保持同步，部分領(lǐng)域處于領(lǐng)先水平。所謂分子育種，是指將分子生物學(xué)技術(shù)應(yīng)用于育種，在分子水平上進(jìn)行育種。近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)科院完成了小麥基因組660K芯片構(gòu)建、太谷核不育基因的克隆和基因編輯等工作。

“我們把這些原始的基因用分子標(biāo)記，從傳統(tǒng)育種到分子育種，提升育種技術(shù)。”中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所所長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)院院士錢(qián)前說(shuō)。

對(duì)于未來(lái)小麥新品種設(shè)計(jì)，劉錄祥呼吁加大重大科學(xué)設(shè)施的支撐。他認(rèn)為，要從基礎(chǔ)資源的深度解析、優(yōu)異基因的深度挖掘和重大戰(zhàn)略品種的設(shè)計(jì)這三個(gè)目標(biāo)去謀劃小麥品種研究的科學(xué)設(shè)施。通過(guò)科學(xué)設(shè)施支撐，爭(zhēng)取每年有一些戰(zhàn)略性的基因資源和新品種的產(chǎn)出。

水稻 品種培育兼顧優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)

萬(wàn)建民這幾年感覺(jué)到一個(gè)有趣的變化：幾年前到某個(gè)小飯店或食堂吃飯，經(jīng)常遇到米飯的味道太差，很難接受；但現(xiàn)在隨便進(jìn)哪一家路邊小店或食堂，米飯味道通常都能讓人接受，不像以前那么差。他發(fā)現(xiàn)，周圍很多人與他有同樣的感受。

這說(shuō)明了什么？他得出一個(gè)結(jié)論：中國(guó)的水稻品種培育由以往單一的追求單產(chǎn)的提升，已經(jīng)向品質(zhì)改良的方向發(fā)展。也就是說(shuō)，優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)并重是目前水稻育種的主攻方向，而且取得相當(dāng)大的成效。

提到優(yōu)質(zhì)大米，許多人可能想到的是泰國(guó)香米、日本大米以及我國(guó)東北地區(qū)的五常大米等。但其實(shí)，近年來(lái)我國(guó)培育了不少水稻新品種，而且在高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)方面達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

比如，中國(guó)水稻研究所胡培松院士團(tuán)隊(duì)選育的“華浙優(yōu)261”香型優(yōu)質(zhì)雜交稻，是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效廣適性新品種，達(dá)到農(nóng)業(yè)行業(yè)《食用稻品種品質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)。“華浙優(yōu)261”產(chǎn)量高，最大的優(yōu)勢(shì)是米質(zhì)優(yōu)，整精米率達(dá)到70%以上，稻米細(xì)長(zhǎng)透亮，食味好。錢(qián)前院士團(tuán)隊(duì)選育的“嘉禾優(yōu)7245”粳型三系雜交水稻品種，味道軟糯彈香滑，還具有產(chǎn)量高、抗稻瘟、抗飛虱等優(yōu)點(diǎn)。

“最近太湖流域培育的軟米，也基本能夠接近日本的大米。中國(guó)水稻研究所和湖南農(nóng)科院、廣東農(nóng)科院選育的秈米，有些品種已經(jīng)達(dá)到泰國(guó)香米的味道。”萬(wàn)建民說(shuō)，與小麥一樣，我國(guó)生產(chǎn)上應(yīng)用的水稻品種全部為國(guó)產(chǎn)自育。

記者了解到，在水稻育種基礎(chǔ)研究方面，我國(guó)取得突破性進(jìn)展。比如，中國(guó)農(nóng)科院通過(guò)建立功能基因組學(xué)、蛋白組學(xué)、代謝組學(xué)等研究平臺(tái)，成功解析水稻產(chǎn)量、外觀、柱形和抗性等重要性狀形成的分子基礎(chǔ)，建立了“分子模塊”到“設(shè)計(jì)型品種”的現(xiàn)代生物技術(shù)育種創(chuàng)新體系，整體處于國(guó)際領(lǐng)先水平。

在雜交水稻種子研究方面，也有重大突破。雜交水稻存在一個(gè)長(zhǎng)期未解決的難題，因?yàn)槠浞N子優(yōu)勢(shì)無(wú)法固定，所以必須每年進(jìn)行制種，導(dǎo)致種子價(jià)格要比常規(guī)種子貴很多，限制了雜交水稻的進(jìn)一步推廣。中國(guó)水稻研究所利用基因編輯技術(shù)，首次建立了可固定雜交種子優(yōu)勢(shì)的水稻無(wú)融合生殖體系，成功獲得雜交水稻的克隆種子。這項(xiàng)種子克隆技術(shù)可顯著降低作物的生產(chǎn)成本，保障糧食安全。

玉米 自育品種面積提高到90%以上

玉米在明朝時(shí)期從南美傳入中國(guó)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，已成為我國(guó)第一大糧食作物。“十三五”期間，我國(guó)玉米產(chǎn)量占糧食作物39.3%，單產(chǎn)由2015年的393公斤提高到2020年的421公斤。

“玉米產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展得益于新品種培育不斷突破，自育品種面積提高到90%以上，優(yōu)質(zhì)專用、綠色高效品種大幅度增加。”萬(wàn)建民說(shuō)。

由于我國(guó)并非玉米的起源地，因此玉米種質(zhì)資源（又稱遺傳資源，指生物體親代傳遞給子代的遺傳物質(zhì)，往往存在于特定品種之中）的豐富程度與一些國(guó)家有差距。相比小麥和水稻品種全部實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)自育，我國(guó)玉米自育品種的比例要低得多。國(guó)家玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家李新海透露：“五年前，跨國(guó)公司選育的玉米品種占我國(guó)玉米播種面積比例達(dá)到15%。”

但是，對(duì)于玉米育種研究，我們不甘落后。在玉米育種基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究領(lǐng)域，中國(guó)農(nóng)科院開(kāi)展了玉米種質(zhì)資源保護(hù)與創(chuàng)新研究，創(chuàng)新基因編輯、轉(zhuǎn)基因、全基因組選擇等遺傳改良技術(shù)，驅(qū)動(dòng)玉米種業(yè)新發(fā)展。

記者了解到，中國(guó)農(nóng)科院建立了我國(guó)玉米種質(zhì)資源安全保護(hù)體系，安全保存3萬(wàn)余份種質(zhì)資源。通過(guò)研究，闡明了我國(guó)玉米種質(zhì)資源遺傳多樣性，揭示了現(xiàn)代玉米育種過(guò)程全基因組選擇與遺傳改良規(guī)律；成功克隆了多個(gè)與玉米株型建成、耐密性、耐鹽、抗粗縮病與抗倒伏性緊密相關(guān)的基因，并闡明了遺傳機(jī)制；開(kāi)發(fā)從基因組DNA序列預(yù)測(cè)基因表達(dá)調(diào)控模式的人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型，為實(shí)現(xiàn)人工智能輔助定向育種奠定基礎(chǔ)。

“十三五”期間，中國(guó)農(nóng)科院育成“中單123”“中單685”“中玉303”“中單111”等高產(chǎn)抗逆宜機(jī)收新品種10個(gè)。比如，“中單111”表現(xiàn)出早熟、抗倒、落粒損失率低等優(yōu)勢(shì)，在新疆奇臺(tái)創(chuàng)畝產(chǎn)超過(guò)1570公斤。中國(guó)農(nóng)科院還構(gòu)建了以密植增穗增產(chǎn)、高質(zhì)量群體構(gòu)建、病蟲(chóng)害綠色防控、機(jī)械粒收與全程機(jī)械化作業(yè)、秸稈還田為主的玉米密植高產(chǎn)全程機(jī)械化綠色技術(shù)體系，2020年創(chuàng)畝產(chǎn)1663.25公斤新紀(jì)錄。

大豆 在生長(zhǎng)環(huán)境惡化下實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)

與小麥、水稻和玉米相比，大豆的境遇沒(méi)那么好。“好地給了小麥和水稻，碎一點(diǎn)的地給了玉米，最差的給了大豆。”國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家吳存祥坦言。

由于耕地資源和水資源有限，為保障口糧絕對(duì)安全，我國(guó)在糧食作物的布局上優(yōu)先保障小麥、水稻和玉米，導(dǎo)致大豆種植“朝邊緣地方轉(zhuǎn)移”。“十二五”期間，我國(guó)適宜大豆種植的東北地區(qū)中南部和黃淮海地區(qū)中北部大豆面積嚴(yán)重萎縮，而光溫條件較差的東北北部高寒地區(qū)和旱澇嚴(yán)重、土壤板結(jié)的黃淮海南部成為新的大豆集中產(chǎn)區(qū)，大豆生產(chǎn)的立地條件（指植物生存需要的土壤、水分、氣候、空間組合而成的外部環(huán)境）明顯惡化。

產(chǎn)量的高低和立地條件的好壞有直接關(guān)系，大豆生長(zhǎng)環(huán)境變得惡劣，產(chǎn)量還能增長(zhǎng)嗎？

能！2020年，我國(guó)大豆平均畝產(chǎn)132.4公斤，比2016年提高11.0%。“在主產(chǎn)區(qū)立地條件欠佳的不利形勢(shì)下，大豆單產(chǎn)水平的提高，得益于科技進(jìn)步。”萬(wàn)建民說(shuō)。

目前，中國(guó)農(nóng)科院作科所的國(guó)家種質(zhì)庫(kù)保存了世界上最多的大豆種質(zhì)資源。該所深入開(kāi)展大豆優(yōu)異種質(zhì)挖掘、創(chuàng)新與利用攻關(guān)，取得顯著成效。比如，在大豆育種基礎(chǔ)研究方面，該所與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展合作，克隆了研究者們尋覓了近半個(gè)世紀(jì)的大豆長(zhǎng)童期基因J，找到了改良大豆短日高溫適應(yīng)能力的分子靶點(diǎn)。這為中高緯度地區(qū)的優(yōu)良大豆品種改造提供了技術(shù)途徑，對(duì)發(fā)展低緯度地區(qū)大豆生產(chǎn)、拓展大豆品種種植區(qū)域、提高植物蛋白保障能力具有重大意義。

萬(wàn)建民介紹，“十三五”期間，“合農(nóng)95”“黑農(nóng)84”“綏農(nóng)44”“齊黃34”等大豆新品種的選育及大面積推廣種植，同時(shí)大壟密植、淺埋滴管、免耕覆秸等技術(shù)模式不斷成熟，良種良法結(jié)合刷新小面積高產(chǎn)紀(jì)錄，創(chuàng)造大面積高產(chǎn)典型。比如，“中黃37”蛋白質(zhì)含量高、籽粒大，成為黃淮海地區(qū)主栽品種之一；“中黃30”抗旱耐蔭，成為西北地區(qū)主栽品種；“中黃901”早熟高產(chǎn)，抗大豆灰斑病，適宜東北北部種植；“中黃39”適宜種植區(qū)域從北緯20度到40度，是我國(guó)種植區(qū)域緯度跨度最大的大豆品種。

記者手記

仍需打好“種業(yè)翻身仗”

除了小麥、水稻、玉米和大豆，我國(guó)還選育出了中谷系列谷子、中綠系列綠豆、中紅系列紅小豆等雜糧新品種。比如，雜交谷子“中雜16”增產(chǎn)都達(dá)到15%以上；小米新品種“中谷2”大大提高小米的品質(zhì)，以前需要半個(gè)小時(shí)熬好的小米粥，現(xiàn)在只需要8到10分鐘就行。

“作物重大新品種不斷涌現(xiàn)，引領(lǐng)我國(guó)主糧育種方向，支撐國(guó)家糧食安全。”萬(wàn)建民說(shuō)。

不過(guò)，萬(wàn)建民也指出，隨著人們需求的不斷變化，我國(guó)種業(yè)發(fā)展仍待提升。他以大米舉例說(shuō)，糖尿病、腎臟病、高血壓患者等特殊人群對(duì)大米有特殊需求。比如，腎臟病患者由于腎機(jī)能衰竭，不能吃谷蛋白含量超過(guò)4%的大米。如果谷蛋白含量高，會(huì)引起尿中毒，因?yàn)樗麄儫o(wú)法像健康人那樣有效地消化蛋白。但是，普通人卻希望谷蛋白含量高一些，那樣營(yíng)養(yǎng)蛋白更高。

“如果我們能提供低谷蛋白的大米，至少可以減少腎臟病人透析的次數(shù)。”萬(wàn)建民說(shuō)，要根據(jù)不同人群的需求，培育不同的大米品種。

未來(lái)的良種培育，在追求高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，對(duì)品質(zhì)和功能更加側(cè)重。萬(wàn)建民指出，要加快培育環(huán)境友好、資源高效、優(yōu)質(zhì)和高附加值專用，以及適宜輕簡(jiǎn)栽培和機(jī)械化生產(chǎn)方式等突破性作物新品種。重點(diǎn)培育優(yōu)質(zhì)綠色超級(jí)稻、優(yōu)質(zhì)功能水稻、優(yōu)質(zhì)節(jié)水小麥、抗赤霉病小麥、耐旱宜機(jī)收玉米、抗蟲(chóng)耐除草劑玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米、高產(chǎn)高蛋白大豆、耐除草劑大豆等重大新品種。

要實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，需要打一場(chǎng)“種業(yè)翻身仗”。萬(wàn)建民說(shuō)，在一些育種基礎(chǔ)研究和關(guān)鍵技術(shù)上，我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家仍有差距。比如，基因編輯技術(shù)原始專利大多被國(guó)外控制，有重要育種價(jià)值的重大基因比較缺乏等。

“未來(lái)要加大對(duì)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)生物育種核心技術(shù)和產(chǎn)品的研發(fā)，在尊重科學(xué)和嚴(yán)格監(jiān)管下開(kāi)展生物育種產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。”萬(wàn)建民建議，以種業(yè)關(guān)鍵技術(shù)原始創(chuàng)新為目標(biāo)，開(kāi)展種源“卡脖子”技術(shù)攻關(guān)。