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1月18日，浙江省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《浙江省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2021年第2期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，近期浙江省市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品等27類食品1140批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定：抽樣檢驗(yàn)合格1120批次、不合格20批次，不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)和生物毒素超標(biāo)等。

8批次存在微生物污染問題

紹興上虞小越田之園飯店使用的集中消毒餐具、紹興市上虞區(qū)虹火餐館使用的集中消毒餐飲具、金華市金磐開發(fā)區(qū)螺螄王土菜館使用的集中消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

紹興市柯橋區(qū)錢清鎮(zhèn)魏百波副食品店銷售的、標(biāo)稱杭州峰谷飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

嵊州市奇鵬副食店銷售的、標(biāo)稱余姚市康怡純凈水廠生產(chǎn)的靈山山泉飲用純凈水和紹興市上虞區(qū)曹娥街道資順飲用水店銷售的、標(biāo)稱淳安千島湖明達(dá)飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

麗水糧油副食品批發(fā)市場麗水市大一食品行銷售的、標(biāo)稱福建省五谷豐登食品有限公司泉州臺商投資區(qū)分公司生產(chǎn)的厚切南瓜蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

臺州山瑪士商貿(mào)有限公司溫嶺新河分公司銷售的、標(biāo)稱焦作市金九華飲品有限公司生產(chǎn)的益生菌發(fā)酵型果汁飲料(芒果味)，菌落總數(shù)、酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《通告》附件《關(guān)于部分不合格項(xiàng)目的說明》（以下簡稱《說明》）指出，食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

銅綠假單胞菌對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。

而菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

4批次存在重金屬污染問題

杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心水產(chǎn)品批發(fā)市場丁永勝水產(chǎn)商行銷售的梭子蟹、龍河農(nóng)貿(mào)綜合市場潘大平攤位銷售的梭子蟹、洪殿農(nóng)貿(mào)市場溫州市鹿城區(qū)洪殿加福水產(chǎn)店銷售的梭子蟹和寧海縣西店農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)來娣攤位銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《說明》指出，鎘對人體具有慢性蓄積性危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。梭子蟹、皮皮蝦中重金屬鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

4批次存在食品添加劑超標(biāo)問題

紹興市柯橋區(qū)華舍張輝食品店銷售的、標(biāo)稱余姚市臨山阿水醬菜廠生產(chǎn)的阿水五香榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。余姚市臨山阿水醬菜廠對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是余姚市臨山阿水醬菜廠生產(chǎn)的。

云和縣城門超市銷售的臘腸（散裝）和浙江永輝超市有限公司長興利時(shí)廣場分公司銷售的五花臘肉（散裝），胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

寧波遠(yuǎn)洲大酒店有限公司銷售的即食海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《說明》介紹，苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑。少量苯甲酸對人體無毒害，但若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

胭脂紅是常見的人工合成著色劑。肉制品中檢出胭脂紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了添加胭脂紅的原輔料。

鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是在生產(chǎn)加工過程中，生產(chǎn)企業(yè)超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

2批次存在質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

紹興市上虞區(qū)謝塘鎮(zhèn)岳芬小店銷售的、標(biāo)稱慈溪豪碩糧油食品有限公司生產(chǎn)的四川風(fēng)味菜油王，溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

余姚市余姚鎮(zhèn)欣欣食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱義烏市湘哲食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖(分裝)，還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《說明》介紹，溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分不達(dá)標(biāo)會影響產(chǎn)品質(zhì)量。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能與運(yùn)輸、儲存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

1批次存在獸藥殘留超標(biāo)問題

景寧客美城商貿(mào)有限公司銷售的麻辣香腸（散裝），氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《說明》指出，人體過量攝入氯霉素可能引起肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購了含有氯霉素的原料肉；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制和出廠檢驗(yàn)不嚴(yán)格。

1批次存在生物毒素超標(biāo)問題

臨海市聯(lián)商超市有限公司鹿城路分公司銷售的生花生米（農(nóng)產(chǎn)品），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

《說明》指出，黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害�；ㄉ�米中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

《通告》指出，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、臺州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求以上市級市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向省市場監(jiān)管局報(bào)告核查處置情況并向社會公布。