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五指毛桃炒薏米煲雞

2021年03月22日09:51 來源:廣州日報

      推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

  主要功效:益氣升陽,健脾祛濕

  推薦理由:春分湯水。

  材料:五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個、姜片適量(3人量)。

  烹調方法:

  五指毛桃洗凈掰小段,雞洗凈斬件焯水。湯煲內加水2000ml,將所有材料加入,武火煮沸后改文火,煲約1小時,加鹽調味即可。

  湯品點評:

  3月20日春分,春分前后各地氣溫繼續(xù)回升,陽氣也逐漸上升,時有低溫陰雨。此時平調陰陽,助陽氣上升,并繼續(xù)補脾祛濕。五指毛桃又稱“南芪”,是客家地區(qū)的著名中草藥,性味甘平,健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡,不但能健脾肺、益氣行氣,還能祛濕。它雖能補氣,但不及北芪,相對平和些,補氣之余不會太溫燥,對那些需要提氣但又受不住黃芪的小伙伴特別友好。利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料,尤其是在夏季,因生薏米雖利濕力強,但偏涼,所以改用炒制后的薏米,從涼轉平,加強了健脾的效果;陳皮燥濕行氣,與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。

(責編:孫紅麗、楊迪)


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