櫻桃：唐朝的“網(wǎng)紅”水果
邱俊霖
5月，正是櫻桃上市的時(shí)節(jié)。說(shuō)起唐朝的水果，人們可能會(huì)首先想到楊貴妃最愛(ài)的荔枝。可實(shí)際上，要論在唐朝最受歡迎的“網(wǎng)紅”水果，櫻桃絕對(duì)能夠占得一席之地。
在唐朝，有個(gè)叫李直方的官員挑選了當(dāng)時(shí)人們最喜歡的五種水果，并綜合了各方面因素，再按照科舉考試的排名方式給這五種水果劃分了等級(jí)：“綠李為首，楞梨為副，櫻桃為三，甘子為四，蒲桃為五。”
櫻桃看似只排第三，但它在唐朝的熱度可是遠(yuǎn)超綠李與楞梨。白居易就寫詩(shī)為江南的櫻桃點(diǎn)贊：“含桃最說(shuō)出東吳，香色鮮秾氣味殊。”（唐·白居易《吳櫻桃》）。當(dāng)然了，白居易點(diǎn)贊過(guò)的可絕不止江南的櫻桃，他喜歡吃櫻桃是出了名的，堪稱唐朝的櫻桃“代言人”，甚至連“櫻桃小嘴”的故事都與白居易有關(guān)：
和白居易同時(shí)代有個(gè)文人叫作孟棨，編過(guò)一本叫《本事詩(shī)》的詩(shī)論著作，記載了許多唐朝詩(shī)人的逸事，就提到白居易家有個(gè)叫樊素的歌姬，她的嘴小巧鮮艷，如同櫻桃一般。因?yàn)檫@個(gè)故事，后世都用“櫻桃小嘴”來(lái)形容紅潤(rùn)而富有光澤的小嘴型。
唐朝人吃櫻桃的花樣很多，糖酪配櫻桃，便是唐朝最為時(shí)尚的甜品。糖酪就是加工后的甜乳，用液態(tài)或半凝固的糖酪拌著櫻桃食用，竟和后世的水果味冰淇淋還有幾分相似。雪白的糖酪醇厚香甜，搭配火紅櫻桃的酸甜可口，鮮美的味道一定給唐朝人帶來(lái)了最美妙的舌尖感受。
櫻桃味美，但性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣穑窃撊绾螀f(xié)調(diào)美味與保健之間的平衡呢？唐人有辦法。有一回，王維和同事們得到了玄宗賞賜的櫻桃，大家擔(dān)心櫻桃上火，王維便勸道：“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。”（《敕賜百官櫻桃》）把甘蔗汁澆在櫻桃上吃，能有效化解櫻桃的熱氣。
櫻桃還能做成餡。唐朝人喜歡吃一種叫饆饠（bìluó）的點(diǎn)心，人們也稱其為“畢羅”，這種點(diǎn)心由西域傳入，其得名應(yīng)該是音譯。饆饠?shù)男螒B(tài)如今難以詳考，后人推測(cè)應(yīng)該是以薄面皮包裹各式餡料制成的點(diǎn)心。《酉陽(yáng)雜俎》里提到，中唐有位叫韓約的將領(lǐng)，上得戰(zhàn)場(chǎng)，也進(jìn)得廚房，尤其擅長(zhǎng)制作櫻桃餡的饆饠。而且，韓約做的饆饠賣相很好，蒸熟之后櫻桃餡顏色不變，一個(gè)個(gè)饆饠白里透紅，十分精致，食客們一看見(jiàn)便垂涎欲滴。
櫻桃還是唐朝人的送禮佳品。老百姓喜歡櫻桃離不開(kāi)統(tǒng)治者的推崇，當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安城的皇家御苑園林中就有“櫻桃園”。《舊唐書(shū)》記載，唐中宗曾帶著五品以上的官員來(lái)到櫻桃園游玩，看見(jiàn)櫻桃樹(shù)上火紅的櫻桃，唐中宗就讓隨行的官員們坐在馬上用嘴去樹(shù)上叼櫻桃，多摘多得，吃不完的還能打包帶走。
因?yàn)榻y(tǒng)治者把櫻桃當(dāng)作一種高貴的禮品，所以，送櫻桃的風(fēng)氣在唐朝非常流行。唐朝人姚汝能寫過(guò)一本《安祿山事跡》，里面還有一則故事：話說(shuō)叛臣史思明不識(shí)字卻很喜歡附庸風(fēng)雅，沒(méi)事就愛(ài)作幾首打油詩(shī)。有一次，他拿著一籠櫻桃分別賜給自己的兒子史朝義和偽相周贄，然后興之所至，不能自已，隨即賦詩(shī)一首:“櫻桃一籠子，半赤一半黃。一半與懷王，一半與周贄。”
懷王是史思明自己給史朝義加的封號(hào)，史思明的手下們一聽(tīng)，立馬豎起大拇指說(shuō)：“明公真是才華橫溢，這首詩(shī)作得好呀！但如果把三四句的順序換一下，改成‘一半與周贄，一半與懷王’，就更押韻了。”史思明聽(tīng)了怒氣沖沖地說(shuō)：“我兒子怎么能排在周贄的后面呢？”大家聽(tīng)了都不敢說(shuō)話了。這個(gè)故事可能只是笑談，但可窺見(jiàn)賞贈(zèng)櫻桃的風(fēng)氣在唐朝之流行。
