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    人民網>>健康衛(wèi)生頻道

    養(yǎng)生誤區(qū):80%的人吃雞蛋都會犯的錯誤【3】

    2013年11月26日14:28    來源:大河網    手機看新聞
    原標題:養(yǎng)生誤區(qū):80%的人吃雞蛋都會犯的錯誤

    誤區(qū)三:煮雞蛋的時間越長越好

      雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。

    (責編:蔡熊更、劉婧婷)

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