春節(jié)~4月底：暫養(yǎng)大閘蟹

口感和營養(yǎng)難保證

為實現人們全年吃蟹的愿望，暫養(yǎng)大閘蟹應聲出現，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環(huán)境中暫養(yǎng)起來，反季節(jié)再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。

暫養(yǎng)大閘蟹難度大，不僅有市場風險，還面臨技術難度。王成輝表示，大閘蟹容易掉膘，如果養(yǎng)殖環(huán)境不佳，蟹的品質就會受影響，口感會變差、蟹膏會變硬、蟹黃會變少，營養(yǎng)成分也會隨著流失。為了保持口感，養(yǎng)殖者需加強提供動物性餌料，同時可采取降溫的方式使螃蟹性腺延緩發(fā)育，”讓能量及營養(yǎng)保存更久。

螃蟹暫養(yǎng)錯季銷，因此囤蟹者一般會等待春節(jié)后出售暫養(yǎng)蟹，讓大閘蟹能夠春季上餐桌。

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