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    人民網(wǎng)健康·生活

    虹鱒為何一定要傍“三文魚”的大名

    2018年08月15日08:15 來源:中國青年報

    虹鱒到底能不能算三文魚,對消費者來說,其實質(zhì)也就在于虹鱒是否能夠生吃。

    日前,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布《生食三文魚》團體標準(以下簡稱“團體標準”),稱虹鱒屬于三文魚。值得注意的是,之前號稱產(chǎn)出中國“三分之一的三文魚”、實際則生產(chǎn)虹鱒魚的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司也參與了該標準制定。有專家稱,虹鱒不是三文魚;生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲,危害健康;團體標準提出的消滅寄生蟲的方法適用于海水魚。(澎湃新聞8月12日)

    虹鱒到底能不能算三文魚,此一爭論,由今年5月的一則媒體報道意外引發(fā)。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布團體標準,將虹鱒納入三文魚,算是對相關(guān)爭論給出了一種答案。只是,這只能代表水產(chǎn)流通行業(yè)的看法,團體標準也不具有強制性,再說由13家虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)參與制定,其公正性也難免存疑。很顯然,希望由團體標準來止息爭議不太現(xiàn)實。

    綜合各方意見和國際通行的分類標準,將虹鱒劃入三文魚,疑問是很明顯的:在研究和學術(shù)角度,有專家稱,虹鱒魚和三文魚并非同類魚,前者是淡水魚,后者是海水魚;在消費者的慣性認知中,三文魚就是一種可以生吃的海水魚,在國內(nèi)通常特指大西洋鮭。那么,突然多出一個“國產(chǎn)三文魚”,消費者自然心存芥蒂。

    這次團體標準,對產(chǎn)品標簽作出明確規(guī)定,要求標注原料魚產(chǎn)地以及種名,讓消費者清楚原料魚來自哪里,知曉產(chǎn)品的商品名及種名。也就是說,到底是大西洋鮭,還是虹鱒,應該讓消費者心里有數(shù),有可選擇的權(quán)利。這對于避免引起對消費者的誤導,無疑是必要的。可這一技術(shù)性操作,并不能掩蓋一個根本問題,那就是虹鱒到底能不能生吃,以及相關(guān)喂養(yǎng)、運輸、銷售的過程,又如何保證安全。

    虹鱒魚到底能不能生吃,除了水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的背書,似乎無明確的權(quán)威科研數(shù)據(jù)支撐。虹鱒到底能不能算三文魚,對消費者來說,其實質(zhì)也就在于虹鱒是否能夠生吃。而按照專家的說法,“所有海水魚和淡水魚都有寄生蟲的可能,生吃三文魚時也要防止寄生蟲,但海水魚的寄生蟲種類少,海水的滲透壓高,到人類體內(nèi)往往因環(huán)境不合適,不會長成成蟲,淡水魚的寄生蟲與人體的生長環(huán)境接近”,所以,生吃虹鱒的風險“比海水三文魚大得多”。不過,這種說法仍只是相關(guān)專家的態(tài)度,市場監(jiān)管部門更有必要給出更權(quán)威的標準。

    退一步講,虹鱒到底能不能算三文魚,并不影響虹鱒魚本身的食用和市場價值。因此,此一問題的爭議,不應該演變?yōu)閷琪V價值的否定。在爭論之外,有一個問題,或許對于虹鱒的養(yǎng)殖公司而言更顯重要——既然虹鱒自有其價值,那么是否一定要傍“三文魚”的大名?或者說,是否一定要生吃才能證明虹鱒的價值?

    面對爭議,行業(yè)協(xié)會與企業(yè)站出來發(fā)表意見,這是很正常的事。但團體標準的局限性,卻是顯而易見的。比如,對于三文魚產(chǎn)地的標注,在不具有強制性的條件下,如何保證其執(zhí)行效果?引發(fā)三文魚與虹鱒之爭的一個導火索——國內(nèi)市場三分之一的“三文魚”都產(chǎn)自青藏高原,過去消費者就大多不知情。這種低透明度的市場信息生態(tài),不僅對消費者不利,恐怕也不利于虹鱒魚市場的長遠發(fā)展。

    另外,虹鱒與三文魚之爭,其背后還有更深的背景。有媒體披露,“水產(chǎn)造假嚴重程度,超出很多人想象”,2010~2012年間,世界海洋保護組織(OCEANA)在美國的一項調(diào)研發(fā)現(xiàn),21個州的零售和餐飲提供的魚類有33%是虛假標注;2016年,一項綜合了來自55個國家的200多項研究的數(shù)據(jù),結(jié)果發(fā)現(xiàn)20%的魚類樣品存在虛假標注……在這一背景下,我們不僅希望虹鱒與三文魚的爭論從行業(yè)到監(jiān)管部門都能夠有權(quán)威結(jié)論,更期待它能夠撬動水產(chǎn)品監(jiān)管的升級。(任然)

     

    (責編:許心怡、楊迪)


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