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推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：補腎、健胃、消食、提神

推薦人群：一般人群，但陰虛內(nèi)熱、熱性病、瘡瘍者忌食

材料：韭菜250g、蘑菇100g、雞蛋3個、蔥花適量（3~4人量）。

烹調(diào)方法：韭菜清洗干凈后切成小段，蘑菇洗凈切片，雞蛋加入少許食鹽調(diào)散，在鍋中放入1.5L清水，武火煮開后放入韭菜、蘑菇、少許香油后改文火煮10分鐘，然后放入調(diào)散的雞蛋，注意邊放邊攪動，以便蛋花分布均勻，最后根據(jù)個人口味添加食鹽、蔥花、白胡椒等調(diào)味食用。

湯品點評：

春季，要順應(yīng)陽氣升發(fā)，萬物始生的特點，飲食方面需要注意“宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，適宜食用辛散之品，以利肝氣疏發(fā)。今天以韭菜入湯，充分體現(xiàn)了春季養(yǎng)生的觀念。春季的韭菜品質(zhì)最佳，其性溫，味辛甘，具有健胃提神的功效，利于肝氣疏發(fā)；韭菜搭配雞蛋是很常見的，再加入一些蘑菇會讓湯水更加鮮甜。蘑菇性平味甘，具有消食、清神的功效。韭菜和蘑菇都可提神，故春季可多食用此款湯水。