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    人民網(wǎng)健康·生活

    點菜避免點多 技術(shù)能做更多

    熊 建

    2020年09月01日08:24 來源:人民網(wǎng)-人民日報海外版

    近來,全國上下對于遏制餐飲浪費,既聲討,又力行,形成了氛圍,凝聚了共識。而在餐飲浪費的“多發(fā)地段”——飯館,人們紛紛出謀劃策,少點菜啦,剩下了要打包啦,等等,不一而足。

    很多餐廳也要求,服務(wù)員在客人點菜時,如果點多了,要溫馨提示一下。這一點確實很好,前端把好關(guān),后面才好“光盤”,不過也有局限。

    前不久筆者和朋友下館子吃飯,掃碼點餐,沒有服務(wù)員在側(cè)。結(jié)果因為不了解菜量,加上菜譜誘人,勾起了饞蟲,結(jié)果點多了,剩了。

    隨著二維碼技術(shù)的廣泛應(yīng)用,很多餐廳都采取了自助點餐的方式,一方面節(jié)省了人力,一方面讓顧客有了更多自主性,跟吃自助餐一個道理。

    但是如此一來,“光盤”就不好把握了,容易點多。其實,技術(shù)進(jìn)步帶來的問題,可以用技術(shù)的再次進(jìn)步來解決。掃碼點餐,雖然沒有了服務(wù)員的提醒,但是在小程序中為什么不能加入這一環(huán)節(jié)呢?

    玩游戲的時候,如果不小心點了退出按鈕,系統(tǒng)會提示:你是真的想退出嗎?同理,在點餐的程序中,完全可以根據(jù)幾人就餐,設(shè)置一個觸發(fā)機制。比如三個人去東北館子吃飯,點了三個菜,系統(tǒng)就可以提示:本餐廳菜量大,已經(jīng)夠了;或者三個人去吃江南菜系,點了5個菜,系統(tǒng)才會提示點多了。此外,在菜旁邊加上備注,標(biāo)明體量。相信這么做,技術(shù)上不會是難題,只要看有沒有這份心思在。

    推而廣之,在遏制餐飲浪費,提倡光盤行動過程中,新技術(shù)的助力,不可或缺,而且能起到事半功倍的效果。

    比如很多媒體都把“半份菜”作為一個好辦法。但事實上,“半份菜”不是新鮮事物,幾年前就提倡過,但后來逐漸偃旗息鼓了。因為對商家來說,“半份菜”不是說把整份菜一分為二就行了,在制作工序與烹飪用時并不減少的情況下,兩個“半份菜”的人工投入高于一個整份菜的制作成本,因此,只定半價的“半份菜”會讓商家感到不劃算,在成本核算中遭到歧視,也是情理之中。

    于是,這個時候,對新烹飪技術(shù)的需求,就顯得越來越急迫。通過研發(fā)推廣新技術(shù),提高烹飪效率,才能降低“半份菜”的成本,才能讓商家有積極性維持下去。相信這種技術(shù)很快就會出現(xiàn),我們樂見其成。

    (責(zé)編:李軼群、許曉華)


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