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    白菜富含維生素C  和豆腐是最佳搭檔【2】
    
	
    
    
      
    
    
    2013年11月26日08:49    來(lái)源：家庭醫(yī)生在線    手機(jī)看新聞
    
    

       
    
       
    

    原標(biāo)題：白菜富含維生素C  和豆腐是最佳搭檔
    

    
	原標(biāo)題：白菜富含維生素C 和豆腐是最佳搭檔
    

    
	
    

    
	維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
    

    
	　　炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
    

    
	　　而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素c得以保存。
    

    
	　　但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
    

    

    

		
        
       
    
	     
    
	   
    
       
    
       	


        
        
       	(責(zé)編：蔡熊更、劉婧婷)
       
    
       
    
       
       
       
        
        
    
        
    
        
		
    
       
       
       
       
	 
    
		
	


	
	
	
	
    
	
    
			
    
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