世界衛(wèi)生組織下屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定于26日發(fā)布報(bào)告，評(píng)估部分肉類(lèi)食品的致癌風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)媒體提前披露，報(bào)告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)定為僅次于加工肉制品的“第二等級(jí)”。

上述報(bào)道尚未得到世衛(wèi)組織證實(shí)，但已經(jīng)引發(fā)全球關(guān)注。有觀點(diǎn)認(rèn)為，如果如此“定級(jí)”，不僅將改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，還可能沖擊肉類(lèi)加工和銷(xiāo)售等行業(yè)。

加工肉制品毒性等同砒霜？

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)本月召集多國(guó)健康專(zhuān)家在法國(guó)開(kāi)會(huì)，研討根據(jù)現(xiàn)有相關(guān)研究結(jié)論，確定加工肉制品等肉類(lèi)食品的致癌風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。這一研究機(jī)構(gòu)將物質(zhì)致癌程度分為5級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

英國(guó)《每日郵報(bào)》23日以“消息靈通人士”為消息來(lái)源報(bào)道，加工肉制品，即經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，將被歸入最高等級(jí)，與石棉、香煙、砒霜等目前公認(rèn)的致癌物為伍。根據(jù)這家報(bào)紙的報(bào)道，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”，危險(xiǎn)程度僅次一等。

世衛(wèi)否認(rèn)發(fā)布相關(guān)報(bào)告

對(duì)很多人而言，腌制食品和紅肉“不夠健康”或許已經(jīng)不算新聞。不過(guò)，世衛(wèi)組織可能將把加工肉制品的致癌風(fēng)險(xiǎn)直接等同于砒霜等“毒物”的消息，還是引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。

就上述報(bào)道，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)沒(méi)有直接證實(shí)或澄清。不過(guò)，這一機(jī)構(gòu)23日在其官方網(wǎng)站發(fā)布公告，稱(chēng)英國(guó)媒體相關(guān)消息為“隨意的報(bào)道”，并聲明相關(guān)報(bào)告沒(méi)有外泄，也沒(méi)有與英國(guó)或其他地區(qū)的任何新聞媒體共享。公告說(shuō)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定于巴黎時(shí)間26日中午正式向媒體公布詳細(xì)評(píng)估結(jié)果，《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志也將同時(shí)發(fā)布相關(guān)報(bào)道。

“癌癥并非由某種單一食物引發(fā)”

雖然國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的評(píng)估報(bào)告還沒(méi)有正式發(fā)布，但肉類(lèi)生產(chǎn)加工等行業(yè)已經(jīng)發(fā)聲為肉制品“辯護(hù)”，應(yīng)對(duì)可能到來(lái)的沖擊。

一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鑒于國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)先前將柴油煙、草甘膦除草劑認(rèn)定為致癌物的做法影響到相關(guān)行業(yè)，即將發(fā)布的肉類(lèi)食品致癌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告也可能有損部分肉制品在消費(fèi)者心目中的形象。

美國(guó)肉業(yè)協(xié)會(huì)主席巴里·卡彭特說(shuō)，如果國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評(píng)估結(jié)果確如媒體報(bào)道，這一結(jié)果“完全不適用于人類(lèi)健康，因?yàn)樗�只考慮了健康拼圖其中一塊：理論上的危險(xiǎn)”。卡彭特說(shuō)：“科學(xué)證據(jù)表明，癌癥是一種并非由某種單一食物引發(fā)的復(fù)雜疾病，而平衡的飲食和健康的生活方式對(duì)健康至關(guān)重要。”

美國(guó)全國(guó)牛肉生產(chǎn)商協(xié)會(huì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)主管沙萊納·麥克尼爾參加了國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在法國(guó)召開(kāi)的會(huì)議。麥克尼爾認(rèn)為，現(xiàn)有科學(xué)研究成果還不足以證明任何一種紅肉或加工肉制品與任何一類(lèi)癌癥之間存在因果聯(lián)系。

也有行業(yè)分析師認(rèn)為，即便科學(xué)研究界認(rèn)定肉類(lèi)食品與癌癥之間存在關(guān)聯(lián)，肉類(lèi)食品的銷(xiāo)量和價(jià)格所受影響也將有限。