專家簡(jiǎn)介：于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任、主任醫(yī)師、教授、《中華臨床營(yíng)養(yǎng)》雜志副主編，衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員。

　　橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護(hù)膚。但橘子吃多了容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、喉嚨干痛和大便干結(jié)等癥狀。那么如何能既享受美味，又不上火呢？

　　熱橘子就是理想選擇。首先將1—2個(gè)橘子洗干凈，在40℃—50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干至表皮完全無(wú)水分，放入微波爐內(nèi)，熱1—2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達(dá)到了美容的效果，又不會(huì)上火。

　　橘皮又被稱為“陳皮”，是一種常用的藥材。它含有揮發(fā)油成分，對(duì)腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。

　　下面再介紹兩個(gè)橘子皮的食用方法：

　　橘皮粥。在熬大米粥時(shí)，在水開(kāi)之前放入幾小塊干凈的橘子皮。粥煮熟后不僅芳香可口，而且特別開(kāi)胃，對(duì)腹脹或咳嗽痰多的人，有較好的食療效果。

　　橘皮菜。把新鮮的橘皮收集起來(lái)，清洗干凈，在清水中泡2天，然后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅甜香爽口，而且還有解酒的作用。