奶粉是以牛奶為原料，經(jīng)過殺菌、蒸發(fā)其水份，而后干燥成脫水粉粒的制品，溶化后基本上和牛奶一樣。如今在各大超市里，國產(chǎn)、進(jìn)口的奶粉可謂是琳瑯滿目，讓人應(yīng)接不暇。國內(nèi)的媽媽們?cè)诮?jīng)歷了“三聚氰胺”事件后，對(duì)奶粉的挑選越來越認(rèn)真和仔細(xì)。有很多人選擇去香港、國外代購奶粉，而這一切都是為了讓孩子吃得放心。

無疑，“三聚氰胺”事件是一起極端事件，但奶粉市場(chǎng)的良莠不齊是確實(shí)存在的，下面便介紹幾種常見的辨別奶粉質(zhì)量的生活小妙招。

首先可以從包裝上入手。奶粉的包裝要完整，標(biāo)有明顯正規(guī)的質(zhì)量安全（QS）藍(lán)色標(biāo)志，生產(chǎn)廠家、日期都要清晰可見，保質(zhì)期噴碼可以用手試著擦拭，如果能夠被輕易擦掉則代表奶粉儲(chǔ)存時(shí)間過長或者是剛剛噴上去的，消費(fèi)者最好不要選購。

其次，打開奶粉包裝，如果看見奶粉有發(fā)硬、結(jié)塊現(xiàn)象，說明奶粉已經(jīng)受潮，開始發(fā)生變質(zhì)，不能食用；第二聞氣味，如果有發(fā)霉、發(fā)酸的氣味，說明該奶粉“塵封已久”，不建議選購。此外，優(yōu)質(zhì)奶粉尤其是全脂奶粉有著甜甜的奶香氣，脫脂奶粉的奶香味稍微要淡一些。

（圖片來源：新華網(wǎng)）

除了上述較為直觀的辨別方法，還有一些小巧簡單的實(shí)驗(yàn)可以輔助我們更好地辨別奶粉的優(yōu)劣。例如，奶粉加碘變色的方法。不良商家喜歡在奶粉中添加大量淀粉或麥芽糊精，而淀粉和麥芽糊精中加入碘酒后顏色就會(huì)變藍(lán)，因此我們可以通過用加碘酒的方法來鑒別奶粉中有沒有添加這些東西。

奶粉具有易于保存和沖調(diào)食用、便于攜帶、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。如今市面上，針對(duì)各種人群的奶粉種類越來越多，一般來說，知名大企業(yè)生產(chǎn)的品牌奶粉質(zhì)量較佳，也比較讓人放心，而中小、雜牌企業(yè)的奶粉質(zhì)量則較難以保證。建議大家在選購奶粉的時(shí)候，盡量選擇有質(zhì)量保證的大企業(yè)生產(chǎn)的品牌奶粉，不要購買沒有質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)的“三無”奶粉。（丁獻(xiàn)美）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。