河北省正定縣發(fā)展夜間旅游，豐富餐飲業(yè)態(tài)——
美食街區(qū)里 消費活力足
本報記者 邵玉姿
夜幕降臨，華燈初上。河北省正定縣迎來一天中最熱鬧的時段。登南城墻領(lǐng)略古城夜景，到旺泉古街“打卡”網(wǎng)紅美食，去小商品夜市品嘗南北小吃……美景迷人，美食更誘人。一到夜晚，香氣從美食街區(qū)飄出，來自天南地北的游客紛紛大快朵頤。香氣聚攏人氣，激發(fā)市場活力，助力古城經(jīng)濟。
品文化嘗美食，聚起古城煙火氣
夜晚，登上正定古城的南城墻向北遠眺，古寺古塔古樓鱗次櫛比。街頭巷尾，人聲鼎沸，各種小吃店鋪前游客排著長隊。
走下南城墻，漫步至隆興寺東側(cè)的旺泉古街。古街內(nèi)，烤肉、火鍋等網(wǎng)紅美食與饸饹、蒸菜等傳統(tǒng)小吃應(yīng)有盡有。歷經(jīng)風雨的隆興寺建筑群，熱鬧的美食街，這條古街在日夜輪轉(zhuǎn)間呈現(xiàn)出不同的文旅業(yè)態(tài)。“白天感受古建筑的魅力，晚上逛街品美食，從早玩到晚都不覺得膩。”來自河北省保定市的游客張笑穎一天的行程滿滿當當。
別看如今的旺泉古街游客絡(luò)繹不絕，以前這里還是一片雜亂的舊民居。近年來，正定縣聘請專業(yè)團隊系統(tǒng)編制規(guī)劃，實施24項古城保護風貌恢復(fù)提升工程。旺泉古街便是其中之一。“依托緊鄰隆興寺景區(qū)的優(yōu)勢，我們將古街打造成特色街區(qū)，為游客提供‘吃喝玩樂’一站式服務(wù)。”旺泉古街副總經(jīng)理高二保說。
在正定，不僅有特色的美食街，還有熱鬧的小吃夜市。
爆肚、撈汁海鮮、武漢熱干面、東北大飯包……夜晚7點，正定國際小商品城前，占地1萬余平方米的停車場“變身”為小吃夜市：上百家移動餐車比鄰相連，吸引著無數(shù)食客排隊等待……
“小吃品類特別多，讓人眼花繚亂，吃了這個還想吃那個。”游客王天宇來自山東省濟南市，下了火車就直奔夜市。“這里毗鄰正定火車站，步行5分鐘就到。”王天宇說。
“正定小商品夜市已經(jīng)運營12年了。”正定國際小商品城集團副總經(jīng)理黃景利介紹，最初夜市位于附近的步行街，光顧者多是往來下班的居民。隨著游客增多，夜市規(guī)模不斷擴大，便搬到了面積更大的停車場。從最初的幾十家攤位，到如今超過500家美食攤位，正定小商品夜市已經(jīng)成為正定最具人氣的打卡點之一。據(jù)統(tǒng)計，2023年，正定小商品夜市營業(yè)額突破3億元。
“近年來，我們開放景區(qū)夜游活動，打造特色商業(yè)街，豐富餐飲業(yè)態(tài)，完善城市服務(wù)功能，不斷釋放夜間經(jīng)濟活力。”正定縣文化廣電體育和旅游局黨組成員霍哲介紹，依托古城歷史文化資源，正定探索文旅融合新路徑，實現(xiàn)美食與旅游的深度融合，讓游客在品味古城古韻的同時領(lǐng)略煙火氣息。
找特色引流量，抓住網(wǎng)絡(luò)新機遇
各式各樣的美食讓古城的夜晚更具魅力。如何讓美食“香”飄更遠，讓古城的人氣更旺？正定縣用好網(wǎng)絡(luò)平臺、突出特色元素，持續(xù)激活夜間經(jīng)濟活力。
“走過路過不要錯過，東北人在河北賣正宗的湖北武漢熱干面……”夜幕下，正定小商品夜市內(nèi)，“路佰記”熱干面攤位前排起了長隊，老板路陽一邊拌面，一邊通過手機在直播間里吆喝。點進他的直播間，在線觀看直播的有4000多人。
“開了直播以后，生意更好了，現(xiàn)在每天能賣出七八百份面！”路陽說，原來自己的小攤兩個人就能忙得過來，現(xiàn)在很多顧客跟著直播尋來，4個人都忙得團團轉(zhuǎn)。
“商戶、探店主播們通過互聯(lián)網(wǎng)的傳播，為我們帶來了新機遇。”正定國際小商品城集團總裁李樟潮介紹，近年來，不少商戶都在網(wǎng)絡(luò)社交平臺上開設(shè)了賬戶，通過拍攝短視頻和直播的方式讓夜市更具人氣，很多主播也紛紛來探店。“今年4月，有一條拍攝正定夜市的短視頻在網(wǎng)絡(luò)平臺上爆火，光轉(zhuǎn)發(fā)量就超過220萬次，瀏覽量超1.6億次。”李樟潮說。
線上流量帶來線下客流。數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期，正定小商品夜市每天的平均人流量達2萬人次以上。
設(shè)置長桌宴、舉辦啤酒節(jié)、引進音樂演出……相比于正定小商品夜市線上的“熱鬧”，古色古香的旺泉古街則側(cè)重在豐富特色活動、突出特色元素上下功夫。
或融合文化活動，或突出傳統(tǒng)技藝。古街內(nèi)，各美食店鋪精心打造新“賣點”。走進陳饸子饸饹村內(nèi)，大堂的大屏幕上循環(huán)播放著饸饹的由來和制作工藝。“一碗饸饹背后竟然有著復(fù)雜的工藝和流程，吃美食的同時還能感受文化，收獲滿滿！”游客付晶晶說。
“商業(yè)街區(qū)要想生意紅火，突出自身特色是關(guān)鍵。”旺泉古街的運營負責人曹勝磊介紹，旺泉古街定期舉辦漢服節(jié)、月餅節(jié)等文化活動，通過豐富文旅體驗吸引更多游客。今年上半年，旺泉古街累計吸引客流260萬人次，累計營業(yè)額5500萬元。
“我們將繼續(xù)加大線上宣傳和線下推介力度，提升夜市知名度，帶動商業(yè)街有序發(fā)展，打造具有正定特色的夜間經(jīng)濟名片。”霍哲說。
優(yōu)服務(wù)強保障，嚴把食品安全關(guān)
“網(wǎng)紅”夜市如何變“長紅”？優(yōu)質(zhì)的管理服務(wù)少不了。
下午5點半，正定國際小商品城前的停車場上，隨著一輛輛汽車駛離，上百輛夜市餐車魚貫而入。
在一家炒酸奶攤位前，經(jīng)營者李靜靜熟練地戴上口罩、帽子，給地面鋪上橡膠地墊，擺好垃圾桶，準備迎接即將到來的食客。“我在這里擺攤8年了，每天都按市場管理方制定的標準執(zhí)行入場。”李靜靜說。
走進餐車，收銀臺一側(cè)的墻上張貼著流動攤位證、健康證和夜市商戶證。“市場要求商戶亮證經(jīng)營，我們把證貼在這里，顧客點餐一抬頭就能看見。”李靜靜說，夜市還要求入場的商戶每天填寫食材備案單，將當天進貨食材的詳細信息一一列明，方便追根溯源。
晚上8點，正定小商品夜市迎來客流高峰。身著黃色馬甲的保潔人員張蕊正埋頭打掃。“我們要時刻保持干凈的用餐環(huán)境，讓人們放心用餐。”在正定小商品夜市，像張蕊這樣的保潔人員有60多人。
“所有保潔人員輪流上崗、分工包片，即時清掃、撿拾、清運垃圾。”黃景利說，夜市的紅火不能只靠煙火氣，只有嚴把食品安全關(guān)，守好底線，才能讓食客愿意來、留得住。
夜市還設(shè)有40平方米左右的食品快速檢測室。“每天下午6點，我們會在夜市內(nèi)隨機抽選5—6家攤位，選取十幾個樣品進行檢測。”檢驗員林森表示，檢測結(jié)果當場顯示，一旦發(fā)現(xiàn)不達標，會讓攤位停業(yè)整改。
食品安全嚴把關(guān)，配套服務(wù)也跟上。
“我們是頭一次來正定游玩，除了韻味十足的古城和琳瑯滿目的美食，最令我滿意的是游玩過程中的便利。”北京游客邢紅巖印象最深的，是免費的停車場和飲水充電亭。
近年來，正定縣不斷加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在景點、夜市和商業(yè)街區(qū)周邊安裝了直飲水、休閑座椅、充電電源等便民設(shè)備，同時還新建停車場，目前全縣免費停車位達到4.48萬個。
“正定還建立了夜市管理機制，交警、城管、消防等部門聯(lián)動，不間斷巡邏、疏導(dǎo)，保障夜市安全運行，提供精細化服務(wù)。”霍哲表示，將著力打造功能完備、業(yè)態(tài)豐富、商文旅深度融合發(fā)展的夜間消費集聚區(qū)，不斷滿足群眾消費需求。
《 人民日報 》（ 2024年08月14日 07 版）
