鈣是人體需求多而且易缺乏的礦物元素，中國營養(yǎng)學(xué)會提出，國人的膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致有90%的人終生處于鈣饑餓狀態(tài)。記者近日從第三軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群的水質(zhì)研究團(tuán)隊獲悉，其最新研究成果顯示，對中國人來說，水是價廉易得而且穩(wěn)定的鈣補(bǔ)充途徑。本研究已在國際有影響的學(xué)術(shù)雜志PLOS ONE上發(fā)表。

“補(bǔ)鈣”，食補(bǔ)不如水補(bǔ)

舒為群水質(zhì)研究團(tuán)隊比較了中國人以及歐洲人通過乳制品及飲水途徑獲取鈣的量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，歐洲人的乳制品消費(fèi)大，他們僅僅從乳制品中就可以獲得滿足一天生理需求的鈣攝入量；而中國人因乳制品普遍攝入不足，每天從乳制品中獲得的鈣量十分有限，不及身體需求量的十分之一。

“靠植物為主的膳食鈣來源使得絕大多數(shù)中國人處于終生鈣饑餓狀態(tài)。以重慶市為例，現(xiàn)階段重慶居民每天從飲用水中獲取的鈣量甚至高于從乳制品中得到的鈣量。”舒為群認(rèn)為，飲用水中的溶解性鈣離子相對于食物而言，具有較好的生物利用率及良好的吸收率，“水鈣”對人體的營養(yǎng)貢獻(xiàn)不可小覷。

純凈水“補(bǔ)鈣”不如過濾水

最近，一張“三個洋蔥的見證”的圖片在微信朋友圈流傳。試驗表明，過濾得很干凈的純凈水“營養(yǎng)”已經(jīng)消失。

在這張圖片中看到，3個培養(yǎng)瓶中各放一個從菜市場買來的洋蔥，分別用了超市買來的純凈水、自來水和過濾水進(jìn)行培養(yǎng)，三個星期之后，洋蔥的“個頭”差別十分明顯：放在純凈水里的洋蔥基本上沒有“長個子”，沒有綠苗長出，底部的根須也少得可憐；在自來水養(yǎng)出的洋蔥，長出了一小截綠苗；而用過濾水養(yǎng)出來的洋蔥，“個頭”竄得很高，綠苗十分茂盛，而且高出自來水洋蔥一大截，底部的根須也充滿了整個容器。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)布圖片的網(wǎng)友張先生是水專家，在今年8月初做了這個小實驗。

對此，中國土木工程學(xué)會凈水工業(yè)分會給水深度處理研究會理事沈亦可說，不少城市白領(lǐng)用瓶裝純凈水代替日常喝水。但研究發(fā)現(xiàn)，長期飲用純凈水并不利于人體健康，對心血管和骨質(zhì)都有影響。

“人和植物一樣，水都是第一個被細(xì)胞吸收的，食物的吸收也依靠水來溶解，因此水的好壞對人體健康來說很關(guān)鍵。”沈亦可提醒說，人們在日常飲水時最科學(xué)的方式就是喝保留礦物質(zhì)的水而非瓶裝純凈水。

保留水中礦物質(zhì)更有益于生長發(fā)育

除了吸收礦物質(zhì)“補(bǔ)鈣”外，舒為群、曾惠博士的課題組還選擇國內(nèi)最有代表性的五種飲用水，采用國際經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織的兩代繁殖實驗標(biāo)準(zhǔn)程序并參考我國GB15193.15-2003繁殖試驗標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計動物（大鼠）實驗，比較了飲用不同水質(zhì)的大鼠在繁殖能力以及仔代生長發(fā)育水平上的差別。

在五組大鼠中，飲用未過濾自來水的母鼠其妊娠指數(shù)得分最低，同時該組仔鼠的學(xué)習(xí)及記憶能力也為最低；飲用純凈水的大鼠其母鼠的受孕率以及仔鼠的存活率在五個組中為最低；相反，飲用凈化水（即過濾后自來水）的大鼠其母鼠繁殖能力和仔鼠的學(xué)習(xí)記憶能力均在五組大鼠中表現(xiàn)最好。

舒為群水質(zhì)研究團(tuán)隊研究認(rèn)為：未過濾自來水具有微量有機(jī)物的殘留，而純凈水中礦物質(zhì)缺失嚴(yán)重，凈化水（過濾后自來水）則兼具較少的微量有機(jī)物及較多的礦物質(zhì)保留。“對于對外界環(huán)境較為敏感的孕母和兒童來說，在盡可能去除水中有害污染物的同時，保留水中生物利用度高的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)是非常有必要的。”舒為群強(qiáng)調(diào)說。（記者 馬愛平）