有的人喝酒，一杯酒下肚就秒變大紅臉，直說自己不能喝酒，而有的人不管喝多少都面不改色，號稱自己“千杯不醉”。同樣是喝酒，為何會有這么大的差距？喝酒傷肝的言論又該怎么理解呢？

飯桌上的兩個人在拼酒（圖片來源：新華網(wǎng)）

酒量高低源于個體肝臟轉(zhuǎn)化差異

酒能“醉”人是因為酒的原材料——糧食在釀制過程中會產(chǎn)生酒精，酒精在化學(xué)上的專用術(shù)語叫乙醇。乙醇并不是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然它是從糧食中發(fā)酵出來的，但是進(jìn)入人體后無法被身體直接吸收，就需要在肝臟里邊進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

生活中，人們的酒量有高低之分，原因在于肝臟里對酒精進(jìn)行轉(zhuǎn)化的酶含量不同。肝臟里含有兩種酶，一種叫乙醇脫氫酶，另一種叫乙醛脫氫酶。每個人的體內(nèi)都含有乙醇脫氫酶，而乙醇脫氫酶的作用就是把乙醇轉(zhuǎn)化成為乙醛，當(dāng)身體中乙醛較多的時候，就會產(chǎn)生醉酒的感覺并紅臉。那些喝酒不上臉的人，體內(nèi)含有的乙醛脫氫酶較多，使得乙醛能快速轉(zhuǎn)化為乙酸和水，臉就不會變色，且水分排泄出即可。隨著酒量的增加，乙醛在身體里慢慢堆積多了才會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。

酒精傷肝，嚴(yán)重者致肝癌

不管是酒量大還是酒量小的人，身體在進(jìn)行乙醇代謝的過程中，產(chǎn)生的物質(zhì)都是乙酸或乙醛，這兩種物質(zhì)對人體肝臟的傷害都客觀存在。據(jù)人民網(wǎng)報道，長期酗酒是肝癌的一大誘因。所以，不論白酒、黃酒、紅酒還是啤酒，只要達(dá)到了一定的酒精含量，對肝臟的損傷都比較嚴(yán)重，為了身體健康，還是少喝酒為好。（蔣曉婷）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院主任醫(yī)師陳信義專家團(tuán)隊進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。