然后是烹調(diào)的招數(shù)：增大體積。

　　人們吃食物的時(shí)候，如果體積小，內(nèi)容多，就容易吃得快而吃過量。我們不妨反其道而行之，把食物做得體積膨大，能量密度偏低。這樣，胃里面的機(jī)械感受器就算感覺到飽滿，實(shí)際上卻沒有吃進(jìn)去太多的干物質(zhì)。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，于是速度會(huì)放慢，發(fā)胖的危險(xiǎn)卻會(huì)減小。

　　按照這個(gè)原理，用餅干替代一餐是絕對(duì)不合理的事情。因?yàn)轱灨伤�分少，能量密度高。用雜糧粥來做主食就很好，因?yàn)轶w積大，一大碗粥當(dāng)中的干物質(zhì)只有不到10%。就算你有能力很快喝完一碗，第二、三碗的速度怎么也不可能太快了。而實(shí)際上，吃三碗濃粥才能相當(dāng)于一碗米飯，那么不濃的粥呢?要吃四五碗。可是，吃三碗粥的速度，怎么也比吃一碗米飯要慢得多吧，雜糧粥就更慢了。