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    野菜是綠色食品嗎?

    2016年08月15日08:51  來源:人民網(wǎng)-科普中國
     

    隨著生活水平的提高,綠色食品逐漸成為人們健康飲食的首選。其中,不少人對野菜青睞有加,稱之為“綠色蔬菜”。

    按照綠色食品的概念,綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則,在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下,按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn),并經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定,允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的總稱。

    野菜真的就是所謂的“綠色蔬菜”嗎?

    首先,從生長環(huán)境來講:綠色蔬菜作為綠色食品的一個分類,需要符合五個標(biāo)準(zhǔn),其中一個標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),而大部分野菜的生長環(huán)境很差。比如城郊附近的一些野菜會受到工廠廢水、汽車尾氣的影響,田地邊的野菜也會因為農(nóng)民對農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥、施用化肥而受到影響。

    其次,從檢測結(jié)果來講:野菜是人們自己收割回來的,沒有經(jīng)過相關(guān)監(jiān)管部門的任何檢測,其安全性得不到保證。

    (圖片來源:東方網(wǎng))

    最后,從營養(yǎng)角度來講:盡管野菜中的膳食纖維和礦物質(zhì)很高,但其整體營養(yǎng)價值并不會比人工栽培的蔬菜高多少,過分迷信野菜的營養(yǎng)價值毫無必要。

    綜上所述,野菜并不一定符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。

    (圖片來源:東方網(wǎng))

    但即使野菜不一定是“綠色蔬菜”,仍然有不少人喜歡吃。那么,在野菜的摘食過程中要注意那些方面呢?

    第一,吃野菜安全最重要。野菜品種眾多,在采摘野菜的時候要注意采摘自己認(rèn)識和熟悉的野菜。

    第二,烹飪野菜時要注意洗凈,最好用熱水焯燙。一來可以通過熱水浸泡去除一定的天然毒素,二來可以通過焯燙去掉一部分野菜中的草酸。

    第三,進(jìn)食野菜時應(yīng)當(dāng)適度適量。如果吃野菜上癮反而有可能因攝入過多膳食纖維而加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致身體不適。(郭美娟)

    (責(zé)編:趙鵬(實習(xí)生)、張希)

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