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    標(biāo)準(zhǔn)23年未更新 乳酸菌飲料市場(chǎng)有望規(guī)范

    2015年04月21日08:19  來(lái)源:京華時(shí)報(bào)  手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:乳酸菌飲料市場(chǎng)有望規(guī)范

      目前,市場(chǎng)上乳酸菌飲料名目繁多。近日,有媒體報(bào)道稱“相關(guān)部門(mén)正在對(duì)沿用23年之久的乳酸菌飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂”,引起廣泛關(guān)注。事實(shí)上,我國(guó)的乳酸菌飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中活菌數(shù)僅為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的1/10。專家指出,若新國(guó)標(biāo)能與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌,市場(chǎng)有望得到規(guī)范。

      乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)23年未更新

      乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料,經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成的制品,成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/L的稱為乳酸菌飲料。

      中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷此前透露,乳酸菌飲品產(chǎn)業(yè)已連續(xù)多年以每年25%以上的速度遞增,年產(chǎn)量突破160萬(wàn)噸,產(chǎn)值突破50億元。

      與此同時(shí),乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)卻一直沒(méi)有更新。據(jù)了解,現(xiàn)行的乳酸菌飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是原輕工部于1992年制定的,即QB1554《乳酸菌飲料》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),2003年國(guó)家衛(wèi)生部在此基礎(chǔ)上修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

      現(xiàn)行的國(guó)標(biāo)也被認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)偏低,如其中關(guān)鍵指標(biāo)——活性乳酸菌的數(shù)值,國(guó)標(biāo)要求出廠時(shí)不小于100萬(wàn)個(gè)/毫升,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1000萬(wàn)個(gè)/毫升的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,低標(biāo)準(zhǔn)降低了行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻,讓大量的投機(jī)企業(yè)涌入,導(dǎo)致惡性價(jià)格戰(zhàn)。

      2006年時(shí),乳酸菌飲料曾醞釀出臺(tái)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但新標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)征求稿中對(duì)乳酸菌活菌數(shù)含量的要求竟比原來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)要求更低。彼時(shí),不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)這種“倒退”的苗頭提出了質(zhì)疑。

      乳酸菌市場(chǎng)亟待規(guī)范

      雖然新國(guó)標(biāo)的具體內(nèi)容現(xiàn)在都還不得而知,但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),乳酸菌飲料市場(chǎng)亟待一次規(guī)范洗牌。

      奶業(yè)專家王丁棉指出,目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售很火的乳酸菌飲料,很多產(chǎn)品宣傳對(duì)腸道有益,也讓消費(fèi)者受到誤導(dǎo)。他指出,首先乳酸菌飲料并非牛奶,它是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后加入水、白糖等勾兌的飲料產(chǎn)品;另外這種產(chǎn)品分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型,只有活菌型的才對(duì)腸道健康有益。而且,活菌型乳酸菌飲料應(yīng)在2-10℃低溫運(yùn)輸、貯存,還應(yīng)該標(biāo)明活菌菌數(shù)。

      很多乳酸菌飲料企業(yè)在活菌數(shù)的標(biāo)注上“含糊不清”。記者注意到,有些乳酸菌飲品在包裝上標(biāo)注活菌含量,有些卻不標(biāo)注。王丁棉表示,國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,活菌型產(chǎn)品須標(biāo)注活菌數(shù)量,而殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品不用標(biāo)注。王丁棉提醒,目前,活菌型乳酸菌飲品有100毫升、200毫升、500毫升等多種包裝,消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要看清活菌數(shù)量的單位含量。有些產(chǎn)品在標(biāo)注上只簡(jiǎn)單標(biāo)注“500個(gè)億”,但未標(biāo)明具體單位和包裝內(nèi)溶物的重量。

      除了企業(yè)標(biāo)注的活菌數(shù)量外,專家還提醒,如果運(yùn)輸、貯藏中冷鏈不夠完善,或運(yùn)送中又將其放置在了常溫下,活菌將加速衰亡,產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值便會(huì)打折扣。因此,對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),更為重要的一點(diǎn)是,保質(zhì)期內(nèi)有多少活性菌在里面,而不是出廠時(shí)的數(shù)值。(記者夏文)

     
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    (責(zé)編:權(quán)娟、劉婧婷)

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