人民網(wǎng)北京7月24日電 （王宇鵬）某種或某些食物吃進(jìn)去后，由于個(gè)體差異，被免疫系統(tǒng)當(dāng)成有害物質(zhì)，從而引起一些癥狀與疾病。這種“吃出來”的疾病該如何預(yù)防，怎么吃才更安全？【訪談：人體健康隱形“殺手”——食物不耐受】

圖為北京小湯山康復(fù)醫(yī)院傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)部主治醫(yī)師白雪琴

北京小湯山康復(fù)醫(yī)院傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)部主治醫(yī)師白雪琴介紹，吃進(jìn)去的食物，在胃腸道里分解成小分子物質(zhì)才能被吸收，而大分子物質(zhì)在正常情況下會排出體外。如果腸道黏膜受損，大分子物質(zhì)進(jìn)入血液系統(tǒng)，這時(shí)候血液系統(tǒng)就會啟動免疫防御，派出免疫球蛋白劑來將其“抓住”，與之抱團(tuán)，形成免疫復(fù)合物。這些物質(zhì)沉積在體內(nèi)，久而久之就發(fā)生了食物不耐受的病癥。

食物不耐受的癥狀有表現(xiàn)在消化系統(tǒng)的，如反復(fù)的口腔潰瘍、腹痛腹瀉；有皮膚系統(tǒng)的，如濕疹、瘙癢；有呼吸系統(tǒng)的，如咳嗽、呼吸困難；還有泌尿生殖系統(tǒng)與神經(jīng)和精神系統(tǒng)等。45%的過敏人群存在著對某種或某些食物不同程度的不耐受，且在不同年齡段均可以發(fā)生，其中嬰幼兒和兒童發(fā)生率較高。

白雪琴表示，引起食物不耐受的原因有外因和內(nèi)因兩個(gè)方面。外因如環(huán)境污染、農(nóng)藥化肥和食品添加劑的過度使用。內(nèi)因有飲食結(jié)構(gòu)不合理，如頻繁大量地食用同一種或某幾種食物；不良飲食習(xí)慣，如進(jìn)食速度快，咀嚼不充分；還有濫用激素類藥物，精神壓力過大等。

如何預(yù)防食物不耐受？白雪琴建議，選擇對身體有益的天然食材，多吃有利于消化吸收的食物，尤其嬰幼兒和兒童，適合食用煮爛的面條、米湯、蔬菜湯、肉末粥等乳糜狀的食物；盡量不吃傷脾胃的食物，如生冷油膩，熱量過大的東西；避免長期食用過于精細(xì)的食物，如營養(yǎng)物質(zhì)單一的精米細(xì)面，“糙米外面這層殼有很多維生素，經(jīng)過精加工以后，這些東西都去掉了，只剩碳水化合物，起不到多種營養(yǎng)補(bǔ)充的作用”；此外注意食物搭配的多樣化，最好每日食用20-30種天然食材。

飲食習(xí)慣也至關(guān)重要，包括進(jìn)食的時(shí)間、頻次、環(huán)境和狀態(tài)。“進(jìn)食速度不要太快，要細(xì)嚼慢咽，也不能邊看電視邊進(jìn)食。”白雪琴說。

白雪琴提醒，一旦發(fā)生食物不耐受，要慎用激素類藥物。這類藥物雖然能緩解癥狀，但真正的病因并未根除，只是把問題隱蔽起來，會大大增加被食物再次損傷的風(fēng)險(xiǎn)。另外，激素類藥物的副作用大，如果沒有規(guī)范合理地用藥，也會進(jìn)一步損傷腸道黏膜。