近日，一則有關(guān)某家長(zhǎng)經(jīng)常給2歲幼兒吃豆腐導(dǎo)致其提前發(fā)育的信息在微信朋友圈瘋傳。其中提到，豆腐含有“植物雌激素”，故幼兒經(jīng)常吃豆腐會(huì)導(dǎo)致性腺發(fā)育等。此外，網(wǎng)上還流傳所謂“打算要孩子的已婚男青年不要經(jīng)常吃豆腐，因?yàn)槎垢�里含植物雌激素”等信息，流傳甚廣。這是真的嗎?

　　讓我們先來看看什么是“植物雌激素”。自然界有很多種植物含一些異黃酮類物質(zhì)，因其化學(xué)結(jié)構(gòu)與人體分泌的雌激素非常相似，故化學(xué)家將其形象地命名為“植物雌激素”。大豆所含的大豆異黃酮?jiǎng)t是植物雌激素的典型代表。其他植物雌激素類物質(zhì)還有木脂素和二苯乙烯等。目前已知含植物雌激素的食品至少有400多種，其中以大豆和芝麻所含植物雌激素含量為最多。

　　那么，植物雌激素真能“促進(jìn)幼兒性腺發(fā)育”嗎?答案是否定的。雖然大豆含大豆異黃酮數(shù)量在各種含植物雌激素的食品中較高，但實(shí)際上真正能進(jìn)入到豆腐(或其他豆制品如千張、豆干、豆腐衣等)的大豆異黃酮數(shù)量是微乎其微的。據(jù)研究，大豆異黃酮主要存在于大豆的外種皮中，而這些大豆外衣最終會(huì)在磨豆?jié){的過程中形成豆渣，故豆渣里含異黃酮比例要大大高于豆腐。再?gòu)淖鳛楸＝∈称吩�料的大豆異黃酮的提取工藝來分析，提取植物異黃酮類物質(zhì)必須借助脂肪醇(如酒精或異丙醇等溶劑)，因?yàn)樗�在水中很難溶解。

　　由于大豆異黃酮具有保護(hù)女性健康和預(yù)防乳腺癌等作用，過去20年里，大豆異黃酮類保健食品在歐美市場(chǎng)非常暢銷。有關(guān)植物雌激素對(duì)人的生理性影響，國(guó)外研究人員做過大量臨床研究工作，據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，大豆異黃酮及其他植物雌激素類物質(zhì)與人體雌激素受體的結(jié)合力相對(duì)較弱。據(jù)介紹，植物雌激素與人體雌激素受體的結(jié)合力相當(dāng)于體內(nèi)分泌的真雌激素結(jié)合力的1/4。因此，完全不必?fù)?dān)心經(jīng)常吃豆腐的人會(huì)因?yàn)閿z入植物雌激素而“女性化”。

　　根據(jù)以上事實(shí)，我們可以得出結(jié)論：吃豆腐或其他豆制品絕對(duì)不可能增加人體內(nèi)雌激素含量。不僅大人可以坐在餐館里放心品嘗“麻婆豆腐”、“鏡鑲豆腐”等美味佳肴，小孩子同樣可大快朵頤。所謂“2歲幼兒吃豆腐提前發(fā)育”則是網(wǎng)上不負(fù)責(zé)任的傳言，讀者千萬不要輕信。