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    常吃青蒜好處多 降脂殺菌效果好

    2015年08月13日14:47  來(lái)源:家庭醫(yī)生在線  手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:常吃青蒜好處多 降脂殺菌效果好

      在日常生活中,青蒜是人們烹調(diào)中常用的配菜之一。中醫(yī)認(rèn)為橘子有醒脾氣、消積食的功效,青蒜中含有一種有效成分——辣素,它有良好的殺菌、抑菌作用,對(duì)防治感冒非常有效。下面小編給大家詳細(xì)的介紹一下青的功效與禁忌:

      功效

      1. 含有蒜素,具有良好的殺菌能力。能預(yù)防流感,對(duì)于驅(qū)蟲(chóng),也有一定程度的效果。

      2. 有明顯降血脂,預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能;還能保護(hù)肝臟,阻斷致癌物質(zhì)的形成,預(yù)防癌癥。

      3. 青蒜有強(qiáng)烈的殺菌力,能消滅體內(nèi)的病菌,也能提升維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復(fù)體力,因此是工作疲勞、精神倦怠時(shí)最好的選擇。

      這樣吃養(yǎng)生效果更佳:

      搗碎吃有保健作用

      大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

      生吃殺菌效果好

      在加熱過(guò)程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

      熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素

      用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高,烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用,能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

      貯存要領(lǐng)

      將青蒜用報(bào)紙包好,立著放入冰箱冷藏即可。

      烹煮知識(shí)

      1.青蒜煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,這樣才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

      2.青蒜不宜烹制得過(guò)爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

      飲食宜忌

      1. 不可過(guò)量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會(huì)影響視力;

      2. 消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;

      3. 肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。

     
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    (責(zé)編:蔡熊更、劉婧婷)

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