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    三伏烙餅攤雞蛋 營養(yǎng)師教你怎么吃

    2015年08月19日11:03  來源:健康時報網(wǎng)  手機看新聞
    原標題:三伏烙餅攤雞蛋 營養(yǎng)師教你怎么吃

      現(xiàn)在正好是末伏(也叫三伏),伏天還有幾天就結束了,民間有“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的說法,由此可見伏天對吃面食的重視,那么營養(yǎng)專家三伏怎么吃烙餅呢?

      全麥粉做少油烙餅

      北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科魏幗:不管是餃子、面還是烙餅,都屬于面食,而伏天悶熱,通過出汗丟失的礦物質(zhì)等較多,而跟米飯相比,面食中的B族維生素及礦物質(zhì)等相對豐富些,因此,適合伏天吃。

      三伏當然不能錯過傳統(tǒng)美食烙餅卷雞蛋嘍,而且,在面粉的選擇上,優(yōu)選全麥面粉。全麥粉中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,比白面粉更有營養(yǎng)。和雞蛋搭配做卷餅,營養(yǎng)豐富。需要注意的是,做烙餅攤雞蛋時盡量少放油鹽。首先,烙餅時少放油。面糊在不沾鍋上一攤,或者用蒸籠一蒸,少油的烙餅就出爐了。卷的雞蛋最好是炒的,可以加入麻將牌大小的一塊肉,既能保證攝入的主食量不過少,同時保證肉不過多。

      建議大家可以額外加一些蔬菜。新鮮的蔬菜涼拌,與餅和雞蛋搭配一起吃,營養(yǎng)更均衡全面,而且卷起來方便,口感也豐富。另外還可以增加一些時令水果和少量一些堅果。

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      什錦菜卷營養(yǎng)更全

      營養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定考證培訓師徐靜:伏天人們出汗多,睡眠差,身體抵抗疾病力會隨之下降,如果飲食營養(yǎng)跟不上,容易生病。“三伏烙餅攤雞蛋”的民間說法其實有道理,適合三伏為身體補充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分的需要。

      單吃烙餅雞蛋不行,一定要搭配豐富的蔬菜,做成蔬菜什錦卷餅。譬如,胡蘿卜、水發(fā)木耳以及其他新鮮蔬菜,最好加點里脊肉(脂肪含量低),再加上面粉和雞蛋,食材豐富,營養(yǎng)更好。

      做的時候注意,蔬菜提前切絲炒好備用,將雞蛋打散后倒入面粉中,加入溫水,邊加邊攪拌成雪花狀,揉勻成光滑的面團,蓋保鮮膜餳半小時。將餳好的面搟成圓的薄餅,用平底鍋烙熟。薄餅中放入炒好的菜,動手卷起來即可,孩子和老人吃都不錯。

     
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    (責編:許曉華、劉婧婷)


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