人生病了或者剛生完孩子，母雞湯是必不可少的，但是看著油膩的母雞湯也會(huì)讓人沒有胃口了，其實(shí)做母雞湯要想不油膩還美味要切記五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，吃起來不但不油膩，而且營養(yǎng)也不會(huì)流失，對(duì)女性或者病人來說是最好的，清口開胃，美味又營養(yǎng)，是人們最佳的選擇。

　　做母雞湯要注意五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

　　2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

　　3、燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;

　　4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;

　　5、飛水時(shí)開水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放營養(yǎng)與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;

　　單純的做母雞湯是讓人很難喝下去的，里面多加一些去油膩的蔬菜，不僅喝起來美味，而且也不是那么油膩，人們吃的很舒服，也能補(bǔ)充營養(yǎng)，值得注意的是，做母雞湯的時(shí)候時(shí)間一定要在兩個(gè)小時(shí)以上，讓肉嫩湯鮮。

　　這些人不要喝雞湯

　　雖然雞湯是滋補(bǔ)的佳品，但并不是所有人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽，而且雞湯中的油大多屬于飽和脂肪酸。

　　如果你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人，都盡量不要喝雞湯，喝雞湯不但會(huì)加重你的身體負(fù)擔(dān)，還會(huì)加重你的病情。