有一些食物味道不討喜，防癌抗癌的功能確實杠杠滴。快來看一看3種被嫌棄的防癌辣味菜。

　　3種菜防癌效果奇好

　　韭菜

　　韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營養(yǎng)素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長時間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，對于抗氧化，抗衰老也很有益處。

　　蔥

　　香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

　　香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適，不過要注意不宜煎、炸過久。

　　大蒜

　　大蒜也具有預(yù)防某些癌癥的功能。它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌，減少亞硝胺的生成，預(yù)防胃癌。調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3。

　　但這些食物致癌，不要吃

　　1.腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

　　腌制食物如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　2.燒烤食物含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

　　燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

　　3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

　　熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

　　4.油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴。

　　食物煎炸過焦后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

　　5.霉變食物含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

　　霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

　　6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反復(fù)燒開的水含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

　　隔夜的熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。